どて煮（牛すじ肉のどて煮）｜ だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 60分
牛丼レシピ｜凛ごはんRINs Cookingさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 428人
- 再生回数
- 8.9万回
- 動画数
- 23本
材料
- 牛肉 : 100g
- タマネギ : 1/2個
- ごはん : 0.5合分(150～180g)
- 鰹出汁 : 300ml(水300ml＋濃縮出汁20mlでOK)
- 濃口醤油 : 40cc
- みりん : 40cc
- 一味唐辛子 : お好みの量(あれば)
所要時間
15分
手順
-
1)
タマネギを切る
00:13
ヘタを落とし皮を剥く。横向きにし5ミリ程度の細さに切る。
-
2)
調味料を入れた鍋でタマネギを煮る
00:55
鍋に調味料を入れ、タマネギを入れたら中火にかける。7～8分煮る。灰汁が気になる場合は取る。
-
3)
牛肉を鍋に加えて煮る
01:47
タマネギが柔らかくなったら、牛肉を鍋に加え煮る。牛肉は火を通し過ぎると固くなるため、良くほぐし火が通るまでサッと短時間煮る。
-
4)
盛り付ける
03:15
丼にご飯を盛り、煮た牛肉とタマネギを乗せる。お好みで一味唐辛子を振りかけて完成。
Point
・簡単な牛丼のレシピ。
・「初心者だから簡単なものが良い！」「料理では難しいことはしたくない！」そういったお悩みをお持ちの方のためのレシピ。
・タマネギ皮を剥く時は、半分に切った後横に引っ張るときれいに剥ける。
・タマネギの旨味を活かすため、タマネギは横向きに切る。こうすることで、繊維の表面積を増やし出汁の中に旨味を早く煮出すことができる。
・出汁が残った場合には水を加え、次の日に2回目の牛丼を作っても良い。
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