#お菓子 #パーティー向け #大切な人向け

コーヒーマーブルケーキ｜MINOSUKE SWEETSさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

MINOSUKE SWEETS

チャンネル登録者数: 3.2万人
再生回数: 312.0万回
動画数: 69本

材料

無塩バター : 100g
粉砂糖 : 80g
卵黄（M） : 2個分
（A）薄力粉 : 100g
（A）ベーキングパウダー : 2g
卵白（M） : 2個分
粉砂糖 : 20g
インスタントコーヒー : 5g
温水（コーヒー用） : 5g

所要時間

90分

手順

1) 無塩バターをほぐし、粉砂糖を加える 00:17
室温に戻した20℃程度の無塩バターをゴムベラで均一の硬さに混ぜる。
粉砂糖を加え白くなるまで空気を含ませるように混ぜる。
2) 卵を加え混ぜる 01:09
卵黄を溶きほぐし、2回に分けて加える。
その都度、しっかり混ぜる。
3) メレンゲを作る 01:27
冷やしておいた卵白をハンドミキサーで軽くほぐし、粉砂糖を一度に加え混ぜる。
ツノが立つ程度まで泡立てる。
4) プレーン生地作る 02:05
メレンゲの一部を2に加え、さっくり合わせ馴染ませる。
ふるって合わせておいた（A）を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
残りのメレンゲを泡立て器で混ぜて整えてから加え、混ぜ合わせる。
5) コーヒー生地を作る 03:18
生地の一部（100g程度）に温水で溶かしたインスタントコーヒーを加え、混ぜ合わせる。
6) プレーン生地にコーヒー生地を混ぜる 03:41
プレーン生地にコーヒー生地を2回に分けて加える。
加えるごとに2回混ぜて、マーブル模様になるように混ぜる。
7) 型に入れ、オーブンで焼く 04:01
ベーキングシートをセットした型に生地を流し入れ、生地の表面を平らにならす。
きれいに割れるよう、真ん中に切り込みを入れる。
170℃に予熱したオーブンで40～50分焼く。
焼けたら、台に打ち付けショックを与え、型から取り出す。

Point

・無塩バターは柔らかくしすぎると、空気を含むことができなくなるので注意が必要である。
・ハンドミキサーを使うことで、生地に空気を含ませやすい。
・ハンドミキサーに油脂や水分などの汚れが残っていると、卵が泡立たない可能性があるので注意する。
・粉砂糖は粒子が細かい為、くちどけが良く、溶けやすく、空気を含みやすい。
・保管する場合は、乾燥を防ぐ為にラップをして冷凍する。