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オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
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材料
- 豚こま肉 : 250g
- 料理酒 : 大さじ1
- 片栗粉 : 大さじ2
- 長ねぎ : 15cm
- 細ねぎ : 1本
- みりん : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ2
- オイスターソース : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- 酢 : 大さじ1
- すりおろしにんにく : 小さじ1
- しょうが : 小さじ1
- 一味唐辛子 : お好みで
- いりごま : お好みで
- 糸切り唐辛子 : お好みで
- もやし : 1袋
- きゅうり : 1本
- 塩胡椒 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
豚肉の下準備をする
00:41
豚こま肉に料理酒をかけ10分置く。
-
2)
タレを作る
00:50
耐熱容器にみりんを入れ電子レンジ600wで30秒加熱しボウルに入れ、砂糖、醤油、オイスターソース、ごま油、酢、すりおろしにんにく、しょうが、一味唐辛子を入れ混ぜ合わせる。長ねぎをみじん切り、細ねぎを小口切りして調味料に加える。
-
3)
野菜を切る
01:40
もやしを熱湯で茹で水気を切る。きゅうりを千切りする。
-
4)
豚肉を茹でる
01:57
豚肉に片栗粉をまぶす。豚肉を沸騰したお湯で火が通るまで茹で氷水に取り出す。
-
5)
タレと混ぜる
03:20
豚肉の水気を切りボウルに入れタレを混ぜ、塩胡椒で味を調える。
-
6)
盛り付ける
03:49
もやし、きゅうりを皿に入れ豚肉を盛り付ける。全体にいりごま、糸切り唐辛子をお好みでちらす。
Point
・豚肉に片栗粉をまぶす際は表面に広げながらまぶし、豚肉が大きい場合は食べやすい大きさに手でちぎる。
・豚肉を茹でる際は広げながら入れ、浮き上がってくるまで茹でる。
・豚肉は粗熱が取れたら水気を丹念に切る。
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