YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

ザワークラウト| ソライロパスタさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
4.5万人
再生回数
809.9万回
動画数
132本

材料

  • キャベツ : 1個(2kg)
  • 塩 : キャベツに対して2%(40g)
  • キャラウェイシード : 小さじ2(なくても可)

所要時間

15分

手順

  1. 1) キャベツを切る 00:37

    キャベツの外側の葉を外し、4等分に切り、芯を切り落とし、粗目の千切りにする。

  2. 2) 調味料を揉み込む 02:27

    塩とキャラウェイシードをまぶして10分くらい揉み込む。

  3. 3) 保存瓶に入れる 03:42

    消毒した保存瓶に空気が入らないように押し込みながらキャベツを詰めていき、キャベツから出てきた水分もすべて入れ、とっておいた外葉と芯を使い菜蓋を作る。

Point

・ドイツの保存食である「ザワークラウト」は、日本でいうところの「キャベツの漬物」で、どちらも乳酸菌が発酵した発酵食品。
・キャベツの長期保存が可能になるだけでなく、ビタミンCなどの栄養も豊富。発酵食品なので抗酸化作用、腸内環境改善、免疫力アップ等も期待できる。
・キャベツの重さは、外葉や芯をとる前の重さで算出して可。
・熱湯消毒またはアルコール消毒をしておくこと。
・保存瓶の容量の目安は1Lの瓶に1kgのキャベツ。
・キャベツはさっと洗う程度で、しっかりと水分を切ること。キャベツの葉についている乳酸菌が発酵の素なので、あまり洗いすぎないようにすること。
・キャベツの外葉と芯は内蓋として使うので捨てないようにすること。
・工程2では絞って汁がしたたり落ちてくるくらいになれば良い。
・工程3ではキャベツの芯をつっかえ棒にして蓋をし、重石をしている状態にする。
・キャベツが発酵してくるとガスが発生し水分も出てくるので、かさが増える。それを見越して瓶には3cmくらいの余裕を確保しておくこと。
・冷暗所(25度以下)で1週間くらい熟成させる。時々蓋をあけて炭酸ガスを逃がしてあげること。
・5~7日くらいで酸っぱくなり始めたら食べ頃。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

新着記事

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,240.0万人
2
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

1,010.0万人
3
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

909.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

858.0万人
5
Nino's Home

Nino's Home

771.0万人
6
Maangchi

Maangchi

633.0万人
7
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

609.0万人
8
Jamie Oliver

Jamie Oliver

588.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

541.0万人
10
JunsKitchen

JunsKitchen

531.0万人
11
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

524.0万人
12
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

500.0万人
13
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

492.0万人
14
Essen Rezepte

Essen Rezepte

464.0万人
15
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

475.0万人
16
Food Wishes

Food Wishes

444.0万人
17
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

443.0万人
18
하루한끼 one meal a day

하루한끼 one meal a day

437.0万人
19
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

435.0万人
20
Preppy Kitchen

Preppy Kitchen

411.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。