しそ巻き｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 30分
舞茸フライと豆腐のタルタルソース｜ayano hayasakiさんのレシピ書き起こし
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材料
- 舞茸 : 1パック
- 大和芋 : 200g
- 醤油 : 小さじ2
- アオサ : 適量
- パン粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
- タマネギ : 1/4個
- (a)木綿豆腐(よく水切りしたもの) : 1丁
- (a)酢 : 25g
- (a)メープルシロップ : 45g
- (a)マスタード : 大さじ1
- (a)塩 : 小さじ1と1/2〜2
所要時間
70分
手順
-
1)
タマネギをみじん切りにする
00:04
タマネギをみじん切りにする。
-
2)
(a)を全てフードプロセッサーに入れ滑らかになるまで混ぜる
00:24
(a)を全てフードプロセッサーに入れ滑らかになるまで混ぜる。
-
3)
みじん切りにしたタマネギと、撹拌した(a)を混ぜ合わせておく
00:53
みじん切りにしたタマネギと、撹拌した(a)を混ぜ合わせておく。
-
4)
舞茸を裂く
01:05
舞茸を小さく裂く。
-
5)
ボウルに大和芋をすりおろし、醤油、アオサを入れて混ぜる
01:20
ボウルに大和芋をすりおろし、醤油、アオサを入れて混ぜる。
-
6)
裂いた舞茸に混ぜ合わせたタルタルソースを絡めて、パン粉をまぶす
02:04
裂いた舞茸に混ぜ合わせたタルタルソースを絡めて、パン粉をまぶす。
-
7)
180度に熱した油で揚げ完成
02:21
180度に熱した油で揚げ完成。
Point
・大和芋とあおさに絡めて揚げる舞茸フライは、ビーガンの中でも見た目はもちろん、味・食感・香りまで「カキフライ」に似ていると言われているレシピ。
・ビーガン以外の方、生ものが苦手という方にもオススメできるジューシーなフライ。
・タルタルソースはオイルを使わず豆腐で作っているため、フライにつけてもしつこくなく、時間がたつほど味がなじみ、美味しくなっていく。
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