照り焼き（ナス豚巻きのにんにく照り焼き）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 20分
ホイコーロー｜NaosKitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラ肉 : 150g
- キャベツ : 120g
- ピーマン : 40g
- 長ネギ : 40g
- ごま油 : 適量
- （A）お酒 : 40ml
- （A）濃口醤油 : 10ml
- （A）おろしにんにく : 5g
- （A）豆板醤 : 5g
- （A）甜麺醤 : 15g
所要時間
40分
手順
-
1)
食材を切る
00:41
長ネギは、少し厚めの斜め切りにする。
キャベツは、大きめの一口大に切る。芯の部分は、スライスする。
ピーマンは、種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
豚バラ肉は、一口大に切る。 -
2)
合わせ調味料を作る
01:36
ボウルに（A）を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
3)
野菜を炒める
01:54
フライパンにごま油をひき中火で加熱し、全ての野菜を加え、しんなりするまで炒める。
取り出しておく。 -
4)
豚バラ肉を炒める
02:19
再び、フライパンにごま油をひき、中火で豚バラ肉を炒める。
-
5)
調味料を加え、仕上げる
02:36
豚バラ肉に火が通ったら、合わせ調味料を加え炒める。
取り出しておいた野菜を戻し入れ、中火で手早く炒める。
Point
・調味料におろしにんにくを使用することで、肉の臭みを防ぐことができる。
・おろしにんにくは、チューブのものを使用可能だが、生のにんにくを使用する方が格段に香りが良い。
・ごま油で炒めることで、香り良く仕上がる。
・仕上げの作業は、手早く炒めることがポイントである。
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