焼き物（焼きチキン南蛮）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 40分
うざく｜NaosKitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鰻の蒲焼き : 1/4枚
- キュウリ : 1本
- ミョウガ : 1本
- 生姜 : 3g
- 鰻のタレ : 適量
- （A）米酢 : 大さじ3
- （A）砂糖 : 大さじ1
- （A）醤油 : 大さじ1
- （B）水 : 500ml
- （B）塩 : 15g
所要時間
20分
手順
-
1)
鰻の表面を焼く
00:19
フライパンに薄く油（分量外）をひく。
鰻の表面に鰻のタレを塗り、両面を軽く焼く。
小さく切る。 -
2)
野菜を切る
01:06
キュウリは、種を取り除き、斜め薄切りにする。
立て塩（B）をボウルに入れ、5分間漬ける。
ミョウガと生姜は、千切りにして水にさらす。 -
3)
合わせ酢を作る
02:42
ボウルに（A）を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
4)
調味し、仕上げる
03:01
水気をよく絞ったキュウリ、ミョウガ、生姜を合わせ酢に漬け込む。
ラップを密着させてかぶせ、10分以上冷蔵庫で冷やす。
鰻と一緒に器に盛り付ける。
Point
・鰻は、トースターや電子レンジで表面に焼き色をつけても可。
・キュウリの種を取り除く際は、ティースプーンなどを使用すると作業しやすい。
・キュウリを立て塩につけることで余分な水分を抜き、味を入りやすくする。
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