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ラタトゥイユ|NaosKitchenさんのレシピ書き起こし

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動画数
126本

材料

  • (A)ズッキーニ : 1/2本
  • (A)茄子 : 1本
  • (A)玉ねぎ : 1/2玉
  • (A)パプリカ(赤・黄) : 各1/2個
  • ニンニク : 2片
  • (B)ローリエ : 1枚
  • (B)顆粒コンソメ : 小さじ1
  • (B)水 : 100ml
  • (B)トマト缶(カットタイプ) : 300g
  • オリーブ油 : 大さじ1
  • 塩コショウ : 適量
  • 粉チーズ : お好みで
  • 乾燥パセリ : お好みで
  • オリーブ油(仕上げ用) : お好みで

所要時間

40分

手順

  1. 1) 野菜を切る 00:16

    (A)の野菜は、それぞれ1cmの角切りにする。
    にんにくは、みじん切りにする。

  2. 2) ニンニクを加熱する 02:17

    フライパンにオリーブ油をひき、弱火でニンニクを加熱する。

  3. 3) 炒める 02:30

    玉ねぎを加えて塩をふり、中火でしんなりするまで炒める。
    残りの野菜を全て加え塩をふり、しんなりするまで炒めます

  4. 4) 煮る 03:03

    (B)を加え蓋をし、弱火で10分間程煮る。
    仕上げに塩コショウで味を整える。
    お好みで粉チーズ、乾燥パセリ、オリーブ油をかける。

Point

・野菜は、火の通りが均一になるよう大きさを揃える。
・オリーブ油にニンニクを加え弱火で加熱することで、油に香りが移る。
・野菜は、しんなりするまで炒めることでスープの旨味が染み込む。
・仕上げに粉チーズをふりかけることでコクが増す。入れなくても問題無し。
・煮詰まり過ぎた場合は、様子を見ながら少しずつ水を加えて調整すると良い。


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