スープ（鶏肉と卵のスープ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 10分
鶏肉と根菜の炊き込みご飯｜NaosKitchenさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 337本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚（250g）
- ゴボウ : 40g
- ニンジン : 40g
- 白米 : 2合（300g）
- 塩 : 適量
- サラダ油 : 大さじ1/2
- 和風出汁 : 350ml
- （A）酒 : 小さじ1
- （A）醤油 : 小さじ1
- （A）みりん : 小さじ1
- （B）酒 : 大さじ1
- （B）醤油 : 大さじ1
- （B）みりん : 大さじ1
- 三つ葉 : お好みで
- 白ごま : お好みで
所要時間
50分
手順
-
1)
野菜を切る
00:20
ゴボウをささがきにし、水にさらしてアク抜きする。
ニンジンを1～2mm幅に千切りにする。
三つ葉は、ざく切りにする。 -
2)
鶏もも肉の下ごしらえをする
01:24
鶏もも肉の余分な筋や脂を取り除き、両面に包丁で切り込みを入れる。
全体に塩をふり下味をつける。 -
3)
土鍋に材料を入れる
01:44
事前に研いで浸水させた白米を土鍋に入れ、出汁と（B）、1の野菜を加える。
-
4)
鶏もも肉を焼く
01:58
フライパンにサラダ油をひいて、鶏肉の両面を焼き、（A）加え、全体に絡める。
3の土鍋に加える。 -
5)
土鍋で炊く
02:25
土鍋に蓋をし中火にかけ、沸騰したら弱火で15分間炊く。
火を止め10分間蒸らす。 -
6)
盛り付ける
02:45
鶏もも肉を取り出し、一口大に切る。
土鍋に戻し入れ、全体を混ぜる。
茶碗に盛り、お好みで三つ葉と白ごまを散らす。
Point
・ゴボウは、浅く切り込みを入れてからささがきにすると良い。短くなれば千切りにすると良い。
・鶏もも肉の余分な筋や脂を取り除くことで、舌触りの良い仕上がりになる。
・鶏もも肉の両面に切り込みを入れることで、加熱の際の縮みを防ぎ、味が染み込みやすくなる。フォークなどで刺しても良い。
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