煮物（手羽元のコーラ煮）｜ けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 70分
だし巻き卵｜NaosKitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 3個
- （A）出汁 : 80cc （昆布・鰹節）
- （A）塩 : 少々
- （A）醤油 : 小さじ1/2
- サラダ油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
卵を溶きほぐす
00:45
ボウルに卵を割り入れ、切るようによく溶きほぐす。
-
2)
卵液を作る
01:12
（A）を加え、よく混ぜる。
ざるで濾す。 -
3)
焼く
01:30
鍋の隅々まで油を塗る。
中火にかけ、お玉1杯分の卵液を流し入れ、全体に広げる。
卵が完全に固まる前に、箸を使って角を切り離し、奥から手前に折り畳むように巻いていく。
卵液がなくなるまで繰り返し行う。 -
4)
形を整える
06:08
焼き上がれば直ちに、巻きすで形を整える。
Point
・卵は、よく溶きほぐしてから出汁と調味料を加える。
・卵液を濾すことでムラのない綺麗な焼き上がりになる。このひと手間がポイントとなる。
・焦げてしまう場合は、火加減を弱める、もしくは、火から外しながら焼くと良い。
・菜箸で巻く作業が苦手な方は、フライ返しを使用すると良い。
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