蒸し野菜（蒸しナスと炒め豚肉のおろしポン酢）｜元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし
元気ママキッチン 所要時間 : 10分
豚汁｜NaosKitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラ肉（ブロック） : 130g
- 大根 : 200g
- ニンジン : 80g
- ゴボウ : 60g
- こんにゃく : 120g
- 水 : 900ml
- 豆乳 : 100ml
- バター : 10g
- 味噌 : 100g
- ごま油 : 大さじ1/2
- 刻みネギ : 適量
- 七味唐辛子 : お好みで
所要時間
40分
手順
-
1)
材料を切る
00:41
大根は、皮を剥いていちょう切りにする。
ニンジンは、皮付きのまま半月切りにする。
ゴボウは、小さめの乱切りにする。
こんにゃくは、両面に切り込みを入れ、一口大に切る。
豚バラ肉は、一口大に切る。 -
2)
炒める
02:12
鍋にごま油をひき、中火で豚肉を炒める。
1を全て加え炒め、油を全体になじませる。
水を加えて沸騰させ、あくが出てきたら丁寧に取り除く。 -
3)
煮る
03:03
味噌を半量（50g）を加え、弱火で15分煮る。
食材に火が通っていることを確認できたら、残りの味噌、バター、豆乳を加えて、ひと煮立ちさせる。 -
4)
仕上げる
03:49
仕上げに醤油を加える。
器に盛りつけ、お好みで刻みネギと七味をかける。
Point
・アク抜き不要のこんにゃくを使用しても香りが気になる場合は、湯通しすると良い。
・味噌は煮込んでしまうと香りが損なってしまう。2回目に加える味噌はひと煮立ちさせることで香りよく仕上がる。
・バター、豆乳を加えることで、まろやかな仕上がりになる。
・仕上げの醤油は、塩味と香り付けのために加える。
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