チョコレートケーキ（米粉チョコレートケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 60分
チョコレートクッキー｜マイスイーツ【動画で学ぶお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
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- 3.5万人
- 再生回数
- 499.4万回
- 動画数
- 73本
材料
- 無塩バター : 100g
- 砂糖 : 50g
- 卵 : 1/2個
- アーモンド・プードル : 30g
- 薄力粉 : 100g
- ココア : 30g
- アーモンドスライス : 40g
- グラニュー糖 : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
バター、砂糖、卵を擦り混ぜる
01:13
室温に戻したバターと砂糖を擦り混ぜ、卵を2〜3回に分けてその都度よく馴染むように混ぜ合わせる。
-
2)
粉類をふるいにかける
02:55
アーモンド・プードル、薄力粉、ココアをふるいにかける。
-
3)
生地を混ぜる
03:31
ゴムべらで生地をサックリ混ぜ、アーモンドスライスを加え混ぜる
-
4)
生地を成型して冷やし固める
04:44
薄力粉で打ち粉をして、半分手に取り生地を棒状にしていく。残りの生地も同様にし、ラップに包んで冷凍庫で30分、冷蔵庫なら1時間程度冷やし固める。
-
5)
生地をカットする
08:04
冷凍庫から生地を取り出しカットする。
-
6)
オーブンで焼く
08:30
170〜180度に予熱したオーブンで20〜25分程度焼く。
Point
・生地を型抜きしない、アイスボックスタイプのレシピで、シンプルな道具で作れる。
・クッキーの外側のグラニュー糖がダイヤモンドのように輝き、ディアマン・ショコラとも呼ばれるレシピ。
・今回はココアとアーモンドスライスを使った、甘さ控えめの大人な味に仕上げており、ウイスキー（特にアイラ系）にもよく合うクッキー。
・バターは常温に戻しておき、ゴムべらで潰せるくらいの柔らかさにしておく。
・アーモンドスライスを、くるみやヘーゼルナッツなど好きなナッツに変えても可。
・工程4の棒状にした状態だと、冷凍保存なら2〜3ヶ月保存できる。解凍する際は包丁でカット出来る硬さまで戻す。
・カットの際は、ザクッとした食べ応えが好みなら1cm程度、サクッと軽い口当たりなら5mm程度がおすすめ。
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