出汁漬け（オクラとミニトマトの出汁漬け）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
豆腐の唐揚げ｜みっちゃんのヴィーガンクッキング Vegan Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 木綿豆腐 : 1丁(400g)
- 醤油 : 大さじ2
- みりん : 大さじ1
- 酒 : 大さじ1
- ニンニク : 1かけ
- ショウガ : 1かけ
- 片栗粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
豆腐を解凍する
01:04
下準備で凍らせておいた豆腐を自然解凍または流水などで解凍する。
-
2)
豆腐の水気を絞る
01:14
豆腐の水気を絞る。スポンジ状になり弾力がある。
-
3)
下味液を作る
01:34
ボウルにしょうゆ、みりん、酒、ニンニク、ショウガを混ぜる。
-
4)
豆腐をちぎる
02:11
豆腐をひと口大にちぎり、混ぜた調味料に浸す。
-
5)
下味液に豆腐を浸す
02:27
下味液に豆腐を浸し、液を吸わせる。袋に入れて揉みこんでも良いが形が崩れないよう注意する。
-
6)
豆腐に下味液を吸わせる
02:41
味がしみこむまで10分放置すしたら、汁気を絞る。
-
7)
片栗粉をまぶし揚げる
03:10
片栗粉(適量)をまぶし、軽く握り形を整え170度の油で揚げる。きつね色になったら取り出す。
-
8)
お好みで味付けをして完成
04:00
お好みでカレー粉などをまぶし、味付けをする。
Point
・揚げ物なのに胃もたれしないヴィーガン唐揚げ。
・下準備として綿豆腐を冷凍しておく。(調理時間に含まない。)パックのままでも、お皿にあけても良い。
・下味液に豆板醤を入れたり、豆腐にカレー粉をまぶしたり、お好みの味にアレンジを加えても良い。
・豆腐をちぎる際は手でちぎった方が唐揚げらしくみえる。
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