炊き込みご飯（とうもろこしの炊き込みご飯）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 55分
ペペロンチーノ｜まーやの料理ちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- にんにく : 5片
- オリーブオイル : 適量
- 唐辛子 : 2本
- イタリアンパセリ : 適量
- 塩 : 適量
- パスタ : 100g
- アンチョビ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
材料の下ごしらえをする
00:40
にんにく3片を潰し、残りの2片は薄くスライスし、芯をくり抜く。潰したにんにくをフライパンで弱火で炒める。
唐辛子は種を取り除く。
イタリアンパセリとアンチョビはみじん切りにする。 -
2)
材料を炒める
05:41
潰したにんにくが色付いたらフライパンから取り出し、スライスしたにんにくと、唐辛子を入れて弱火で炒める。
同時に、鍋で湯を沸かしてパスタを表示時間通り茹でる。 -
3)
調味する
06:46
炒めていたにんにくと唐辛子が色付いたら、一度皿に上げる。
アンチョビとパセリをフライパンに入れ、余熱で炒める。塩は使わず、アンチョビで調味する。 -
4)
仕上げる
08:22
パスタの茹で汁をお玉1杯分フライパンに入れ、油と乳化させる。
火はつけず、フライパンの中でパスタとオリーブオイルをよく和える。
皿に取り出しておいたにんにく、唐辛子を加えて、完成。
Point
・唐辛子は上部をカットし容器に入れ、ラップをしてから上下に振ると、中の種をまとめて簡単に取り除くことができる。
・にんにくは焦げやすいので、弱火で調理する。
・パスタを茹でる湯に多めの塩を入れて下味代わりにする。
・パスタを和える前に、茹で汁とオリーブオイルを先に混ぜて乳化させておく。
・アンチョビの塩気で調味するため、パスタの量に合わせて分量を調節する。
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