素麺（なすおろし素麺）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
ほうれん草のおひたし｜cookingforestさんのレシピ書き起こし
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材料
- ほうれん草 : 1/2束
- しょうゆ : 小さじ1
- （A）だし : 50cc
- （A）薄口しょうゆ : 大さじ1/2
- （A）みりん : 小さじ1/2
- かつおぶし : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
ほうれん草を洗う
00:05
ほうれん草は、根元の部分を重点に流水で洗う。
-
2)
ほうれん草を茹でる
00:14
フライパンにお湯を入れ、沸騰させ塩を加える。
ほうれん草は根の方から入れ、1分程度茹でる。
ほうれん草を取り出し、ボウルに入れた冷水に入れ冷やす。 -
3)
しょうゆをなじませる
00:54
ほうれん草の水気を絞り出しボウルに入れ、しょうゆを加えなじませる。
再び絞り、根元を切り落とし幅4cmに切る。 -
4)
合わせ調味料を作る
02:01
バットなどに（A）を入れよく混ぜ合わせる。
-
5)
仕上げる
02:18
4の合わせ調味料にほうれん草を浸し、なじませる。
再び絞り、器に盛る。
かつおぶしをのせる。
Point
・ほうれん草は根の部分に土が付着している為よく洗う。
・ほうれん草の根の部分は、葉に比べて火の通りが遅い為、根の部分から茹でると均一に茹で上がる。
・茹で上がったほうれん草を冷水で冷やすことで色止めになり、鮮やかな仕上がりになる。
・仕上げにお好みで漬け汁やしょうゆをかけても美味しい。
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