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材料
- 小松菜 : 1束
- しょうゆ : 小さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
茹でる
00:02
水洗いした小松菜は、軸を切り落とす。
沸騰したお湯に軸の方から入れ、さらに全体を入れ軽く茹でる。
冷水を入れたボウルに入れ、冷やす。 -
2)
切る
01:00
軸を揃えて持ち、水分を絞り出す。
幅3cm程度に切り、ボウルに入れる。 -
3)
しょうゆ洗いする
02:09
しょうゆを加え、手で揉み込む。
再び絞り、器に盛り付ける。
Point
・小松菜の軸の部分から茹でることで、茹で上がりが均等になる。
・仕上がりに程よい食感を残すために茹で過ぎないように注意する。
・茹で上がった小松菜を冷やすことで色止めとなり、鮮やかな仕上がりになる。
・しょうゆ洗いすることで水臭い仕上がりになるのを防ぐ。
・食べる直前にお好みでしょうゆをかけて食べても美味しい。
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