蒸しパン（ホットケーキミックスの蒸しパン）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 5分
卵スープ｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- 長ネギ : 1/3本
- 卵 : 2個
- （A）片栗粉 : 小さじ2
- （A）水 : 小さじ2
- （B）水 : 600cc
- （B）鶏がらスープの素 : 小さじ2
- （B）味の素 : 小さじ1/2
- （B）薄口しょうゆ : 小さじ2
- （B）みりん : 大さじ1
- ごま油 : お好みの量
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
00:16
長ネギはみじん切りにする。
ボウルに卵を落とし溶きほぐす。 -
2)
水溶き片栗粉を作る
00:52
ボウルに（A）を入れ混ぜ合わせる。
-
3)
スープを作る
01:08
鍋に（B）を入れ強火で加熱し沸騰させる。
火を止め1の長ネギを加える。
水溶き片栗粉を2回に分けて混ぜながら加える。
再び加熱し、沸騰させる。 -
4)
溶き卵を加える
02:18
火加減を中火の弱火にし、溶き卵を3回に分けて混ぜながら加える。
-
5)
仕上げる
03:28
再び加熱し温め、器に入れる。
ごま油を回しかける。
Point
・水溶き片栗粉は、2回に分けて混ぜながら加えることでダマになるのを防ぐ。
・溶き卵は一度で全量を加えてしまうと固まらず濁ったスープに仕上がってしまう為、必ず3回に分けて加える。
・溶き卵を加えるポイントは、スープが沸き立つ直前に加え混ぜる。
・仕上げのごま油を加えることで旨味が増す。
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