オイスターソース炒め（鶏もも肉とブロッコリーのオイスターソース炒め）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 45分
生春巻き｜パンダワンタン クッキング【マカロンレシピ】さんのレシピ書き起こし
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材料
- サニーレタス : 2枚
- カイワレ : 1/2パック
- ニンジン : 1/3本
- アボカド : 1個
- むきエビ : 16尾
- シーフードミックス : 80g
- ライスペーパー : 4枚
- 料理酒 : 適量
- スイートチリソース : 40g
所要時間
30分
手順
-
1)
野菜を切る
00:11
サニーレタスは細長く切る。
カイワレは根の部分を切り落とす。
ニンジンは千切りにする。
アボカドは縦半分に切り、縦長に5mm程度の厚さに切る。 -
2)
むきエビ、シーフードミックスを茹でる
00:59
むきエビ、シーフードミックスに料理酒をかけて軽く混ぜ、沸騰したお湯で茹でる。
火が通ったらザルにあげて水にさらし、キッチンペーパーなどで水気を取る。 -
3)
ライスペーパーをぬるま湯で戻す
01:43
フライパンに薄く水を張り加熱する。
ぬるま湯程度になったらライスペーパーをさっとくぐらせ、乾いたまな板の上にのせる。 -
4)
具材を巻く
01:57
3の上に1の野菜をのせる。
手前半分をきつめに巻き、両端を折り込む。
2をのせ最後まで巻く。 -
5)
盛り付ける
02:19
4本分巻いたら、3等分に切る。
皿に盛り付け、スイートチリソースをかけて完成。
Point
・クリーミーなアボカドと、弾力のあるのシーフードの食感を楽しめるレシピ。
・野菜は包みやすいように細長く切る。
・ライスペーパーはぬるま湯からすぐに引き上げる。さっとくぐらせる程度でよい。
・手前半分を巻く際に、きつめに巻くと崩れにくい。
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