炒め物（レバーのたれ焼き）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 40分
牛そぼろ丼｜うしろシェフ Paris Ushiro chefさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 66本
材料
- 牛合挽き肉 : 300g
- 玉ねぎ（みじん切り） : 150g
- 塩 : 少々
- （A）酒 : 60cc
- （A）濃口醤油 : 60cc
- （A）みりん : 60cc
- （A）砂糖 : 10g
- （A）おろししょうが : 5g
- 卵 : 5個
- 塩（スクランブルエッグ用） : 少々
- ゴマ : 適量
- 刻み海苔 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
合わせ調味料を作る
00:04
ボウルに（A）を入れ混ぜ合わせる。
-
2)
炒める
00:43
温めた鍋にサラダ油をひき、玉ねぎ（みじん切り）と塩を入れ、透き通るまで炒める。
牛合挽き肉を加え、火が通るまでさらに炒める。 -
3)
調味し煮詰める
01:27
1を加え水分が少し残った状態まで煮詰める。
牛そぼろの完成。 -
4)
スクランブルエッグを作る
01:51
ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐす。
フライパンに流し入れ熱し、ヘラで全体を混ぜながら焼いていく。
卵を溶きほぐしたボウルに移す。 -
5)
盛り付ける
03:15
丼に盛ったご飯の片側半分にスクランブルエッグをのせる。
半分に牛そぼろをのせる。
ゴマをふり、刻み海苔をのせる。
Point
・玉ねぎに塩を入れて炒めることで、玉ねぎに含まれている水分を出させることができる。
・牛そぼろは、煮詰めすぎると味が濃くなってしまう為、少量の水分が残った状態で火から下ろす。
・テフロン加工を施していないフライパンでスクランブルエッグを作る場合は、油をひく。
・仕上げに刻みネギなどをのせても美味しくいただける。
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