タルレジャン｜백종원 PAIK JONG WONさんのレシピ書き起こし
백종원 PAIK JONG WON 所要時間 : 10分
チキンスパイスソース｜매일맛나 delicious dayさんのレシピ書き起こし
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- 527.0万人
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- 6.1億回
- 動画数
- 532本
材料
- 鶏胸肉 : 1枚（150g）
- 小麦粉 : スプーン3杯
- ピーナッツブンテ（タレ用） : 適量
- ピーナッツブンテ（仕上げ用） : 適量
- （A）塩 : 2つまみ
- （A） コショウ : 少々
- （A）オリーブオイル : スプーン1杯
- （B）しょうゆ : スプーン1/3杯
- （B）砂糖 : スプーン1杯
- （B）唐辛子粉 : スプーン1/2杯
- （B）にんにく（みじん切り） : スプーン1/2杯
- （B）ケチャップ : スプーン1杯
- （B） 水飴 : スプーン2杯
- （B）コチュジャン : スプーン1/3杯
- （B）とんかつソース : スプーン1/2杯
- （B）コショウ : 少々
- （B）水 : スプーン2杯
所要時間
30分
手順
-
1)
下味をつける
00:06
鶏胸肉の余分な脂や皮を取り除き、四角い形に切る。
ボウルに入れ、（A）を加え混ぜ合わせ少し寝かせる。 -
2)
タレを作る
00:36
ボウルに（B）を入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
焼く
01:40
1に小麦粉を加え混ぜ合わせる。
串に刺す。
油を引いたフライパンを温め、並べる。
蓋をし弱火で焼く。
焼き色がつけば裏返し全体に火を通す。 -
4)
タレを絡め、仕上げる
02:25
別のフライパンに2のタレを入れ加熱し、ピーナッツブンテを加える。
全体を混ぜ合わせ、沸騰してから10秒ほど加熱する。
3の鶏肉を入れ、タレを絡める。
皿に盛り付け、ピーナッツブンテをふりかける。
Point
・木串は15cmの長さを使用。
・ピーナッツブンテは、入れなくても構わない。アーモンドでも代用可。
・鶏肉に小麦粉をまぶすことで旨味と肉汁が閉じ込められ、柔らかく仕上がる。
・鶏肉に焼き色をつけることで、香ばしさが加わり美味しく仕上がる。
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