炊き込みご飯（枝豆と人参と油揚げの生姜炊き込みご飯）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 85分
メカジキのチーズカツレツ｜ジョルノズキッチン -Giorno's Kitchen-さんのレシピ書き起こし
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材料
- メカジキ(切り身) : 2切れ
- 塩 : 小さじ1/2
- 白コショウ : 少々
- 薄力粉 : 約50g
- 卵 : 1個
- パン粉(細かめ) : 20g
- パルメジャーノチーズ(擦り下ろし) : 10g
- スライスチーズ : 2枚
- (A)ベビーリーフ : 1袋(約40g)
- (A)プチトマト : 6個
- (A)オリーブオイル : 大さじ1
- (A)バルサミコ酢 : 小さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/3
所要時間
30分
手順
-
1)
メカジキの下準備をする
00:26
メカジキの切り身に塩、白コショウをまんべんなく振りかけ、15分ほど置いておく。
-
2)
付け合わせのサラダを作る
00:45
プチトマトを半分に切る。ボウルに(A)の材料をすべて入れ、和え全体を馴染ませる。
ラップをして冷蔵庫で寝かせておく。 -
3)
衣を準備する
01:03
パン粉と擦り下ろしたパルメジャーノチーズを混ぜ合わせる。
-
4)
メカジキの水分を取る
01:18
15分ほど置いておいたメカジキの水分をキッチンペーパーなどで取る。
-
5)
衣を付ける
01:26
まず薄力粉をまんべんなくまぶす。卵、パン粉とチーズの衣の順に付ける。
-
6)
揚げる
02:00
薄く張った170～180℃の油で揚げる。油には静かに入れる。時々動かし、油を馴染ませて揚げる。まず3分ほど焼いたら、ひっくり返して2分ほど焼き、火を止める。油を別の容器に移して、残った油をふき取る。
-
7)
スライスチーズを乗せる
02:28
半分にカットしたスライスチーズをクロスに乗せ、蓋をする。2分ほど余熱で調理する。
-
8)
盛り付ける
02:42
付け合わせのサラダと皿に盛り付けて完成。
Point
・夏に旬を迎えるメカジキを使った、香ばしく柔らかなチーズカツレツ2人分のレシピ。
・即席の簡単付け合せサラダは、カツレツと一緒に食べても美味しい。
・メカジキは下準備をすることで魚の生臭さが抜け、味もしっかり付けられる。
・パン粉にパルメジャーノチーズを混ぜることで香ばしく焼き上がる。
・衣をまぶす際、薄力粉と卵はトング、パン粉とパルメジャーノチーズの段階は乾いた手で行うとやりやすい。
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