蒸しナス（蒸しナスのユッケ風）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 25分
ラタトゥイユ｜まーとんチャンネル Marton Channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 678人
- 再生回数
- 18.1万回
- 動画数
- 74本
材料
- なす : 2本
- 玉ねぎ : 1個
- パプリカ : 1個
- ゴーヤ : 1本
- マッシュルーム : 5個
- ホールトマト : 1缶
- 砂糖 : 大さじ1
- 塩 : 少々
- オリーブオイル : 適量
- にんにく : 1片
- コンソメの素（キューブ） : 1個
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:13
なす、玉ねぎ、パプリカ、ゴーヤ、マッシュルームはそれぞれ小さめの角切りにする。
なすは、塩水につけてアク抜きをする。
にんにくは包丁の背で潰し、みじん切りにする。 -
2)
炒める
02:00
フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクのみじん切りを加え加熱し、香り付けする。
玉ねぎを加え、ツヤが出るまで炒める。
パプリカ、ゴーヤ、マッシュルームを加え、炒め合わせる。
なすを加え、さらに炒める。
ホールトマトを加え、全体に炒め合わせる。 -
3)
煮込む
03:53
砂糖を加え、混ぜながら煮込む。
塩で味を整え、コンソメの素を加え、さらに混ぜながら煮込む。
器に盛り付ける。
Point
・野菜の水分のみで煮込んでいるため、旨味が凝縮されている。
・味付けの最後に砂糖を加えることで野菜の旨味を引き出し、より美味しく仕上がる。
・野菜を小さめに切ることで、ソースとしても使える。
・ありあわせの野菜で作っても美味しく仕上がる。
・サラダ感覚で食べても美味しい。
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