炒め物（牛肉とごぼうの炒め物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
ザワークラウト｜DoitsuRyouriさんのレシピ書き起こし
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- 349人
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- 10.8万回
- 動画数
- 7本
材料
- ザワークラウト : 750g
- ベーコン : 100g
- タマネギ : 1個
- 水 : 500ml
- 固形コンソメ : 2個
- ジュパニーベリー : 5個
- ベイリーフ : 1枚
- バター : 適量
- 塩コショウ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
タマネギを切る
00:32
タマネギは皮をむき、みじん切りにする。
-
2)
タマネギを炒める
02:17
フライパンにバターを熱し、タマネギを炒める。
-
3)
ベーコンを切りを炒める
02:47
ベーコンを1cm程度の角切りにする。タマネギを炒めているフライパンに加え炒める。
-
4)
煮込む
03:58
深めの鍋に水を沸かし固形コンソメを加え溶かしたら炒めた材料を加える。ベイリーフ、ジュパニーベリーも加え煮込む。ザワークラウトも入れ、混ぜ合わせたら塩コショウで味を調え完成。
Point
・ドイツのキャベツの漬物、ザワークラウトを使った料理。
・ザワークラウトはキャベツを塩でもみ乳酸発酵させたドイツの冬に欠かせない酸味のきいた保存食。
・肉料理をはじめとしたさまざまな料理の付け合わせに用いられたり、ザワークラウトを使った料理もザワークラウトと呼ばれる。
・ジュパニーベリーとは、苦みと甘みの混ざりあった風味が特徴のスパイスの一種で。肉料理の臭み消しなどに利用される。また、キャベツとの相性が良く、酢にも合う。
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