出汁漬け（きゅうりとオクラと香味野菜の出汁漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
親子丼｜Yao Lam / 日本太太の私房菜 Japanese Home Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 146本
材料
- 鶏もも肉 : 180g
- 玉ねぎ : 1/6個（約60g）
- 長ねぎ : 1/4本（約30g）
- 三つ葉 : 2〜3本（お好みで）
- 刻み海苔 : お好みで
- 卵 : 2個
- （A）だし汁 : 80ml
- （A）みりん : 大さじ1と2/3
- （A）醤油 : 大さじ1と2/3
所要時間
15分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:31
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは根の部分を切り落として薄切りにする。長ネギは斜めに薄切りにし、三つ葉は葉の部分をちぎり、茎は切っておく。海苔はお好みで刻む。卵はときほぐしておく。
-
2)
鶏肉を加熱する
02:11
鍋に（A）を入れ、中火で加熱し、沸騰したら鶏肉を入れる。片面に火が通ったらひっくり返す。
-
3)
玉ねぎと長ねぎを加える
03:07
玉ねぎ、長ねぎを入れ均一に広げ、弱火で蓋をして、玉ねぎが好みの柔らかさになるまで加熱する。
-
4)
卵を加える
03:40
火を強めて、卵の2/3を回し入れ軽く混ぜて馴染ませる。大体火が通ったら残りの卵を回し入れ、三つ葉を散らし蓋をして1分加熱する。火を止め、卵が好みの硬さになるまで余熱で蒸らす。
-
5)
盛り付ける
04:47
ご飯の上に盛り付けて完成。お好みで刻み海苔を散らす。
Point
・鶏もも肉は少し大きめに切ったほうが食感が良い。
・卵は混ぜすぎない方がふっくら仕上がる。
・一人分ずつ作った方がきれいに早く美味しく出来る。
・甘めの味付けが好きな場合は砂糖小さじ1を（A）に足すと良い。
・工程4で卵を半熟にしたい場合は、蓋をせずに早めに火を止める。しっかりと火を通したい場合は様子を見ながら煮る時間を長くする。
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