煮込み（手羽元と卵のフレーバー炭酸飲料煮込み）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 35分
手羽先｜パール岡田たもつTVさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 1.4万人
- 再生回数
- 555.7万回
- 動画数
- 75本
材料
- 手羽先 : 15本
- (A) 醤油 : 300ml
- (A) みりん : 240ml
- (A) 生にんにく : 適量
- 塩 : 適量
- 胡椒 : 適量
- 胡麻 : 少々
所要時間
180分
手順
-
1)
下ごしらえ
00:00
手羽先の関節から先の部分を切り落とす。
-
2)
素揚げする
01:23
160℃～170℃の油で素揚げする。表面が薄いきつね色になったら揚げる。予熱で火を通すため、1～2時間置く。
-
3)
たれを作る
04:20
ボウルに(A)を入れ、にんにくの粒が残らなくなるまで良く混ぜる。
-
4)
2度揚げする
06:58
手羽先を180℃で揚げる。油の中で押しつけて、空気抜きを2回する。完全に浮いて泡が少なくなり、油が飛ばなくなったら揚げる。
-
5)
たれを塗る
11:39
裏を上にして、網の上に並べる。下にはバッドを置く。たれを塗り、塩と胡椒を振る。上から網を乗せ裏返す。裏側も同じようにたれを塗り、塩と胡椒を振る。皿に盛り、白ごまを振ったら出来上がり。
Point
手羽先はなるべく小さめのものにする。
手羽先の切り落とした先の方は使わないので、スープなどを作るときに使うと良い。
素揚げははねやすいので気を付ける。
しょうゆとみりんの割合は6：4にする。
2度揚げの目安は7分程で様子を見る。
空気抜きをすると余分な油が抜ける。
関連するレシピ
ハッシュドビーフ（牛肉と玉ねぎのハッシュドビーフ）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 5分
唐揚げ（結びちくわの唐揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
スープ（鶏むね肉と野菜のスープ煮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
揚げ物（揚げナスのごまだれがけ）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 25分
ティラミス｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
Qiong Cooking 所要時間 : 15分
焼き厚揚げ（焼き厚揚げのえのきダレがけ）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】 所要時間 : 20分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
