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プリン|Nino's Homeさんのレシピ書き起こし

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材料

  • (A)グラニュー糖 : 80g
  • (A)水 : 15ml
  • 卵黄 : 3個分
  • 全卵 : 3個
  • (B)牛乳 : 500ml
  • (B)グラニュー糖 : 40g
  • (B)生クリーム : 200ml
  • バニラエッセンス : 小さじ1

所要時間

70分

手順

  1. 1) カラメルを作る 00:15

    鍋に(A)を入れ、弱火にかけてカラメルにし、プリン型に入れて冷やしておく。

  2. 2) 卵を溶く 01:13

    分量の卵黄と全卵を泡立て器でよく混ぜておく。

  3. 3) 生地を作る 02:10

    鍋に(B)を入れ、沸騰させずに溶かしたら2の卵と合わせ、バニラエッセンスを加えてこす。

  4. 4) 焼く 03:47

    プリン型に生地を流し入れ、深めの天板に器を並べる。器の半分くらいまでお湯を注いだら、150℃のオーブンで50分焼き、4時間冷蔵庫で冷やす。

Point

カラメルは熱いうちに型に流し入れて冷ましておく。
卵は泡立て器でしっかりと混ぜておく。あとでこすので、カラザを取り除く必要はない。
液体が熱いと卵が固まってしまうので、牛乳は砂糖が溶けて人肌程度に温まったら火から下ろす。
かき混ぜながら卵の中に牛乳を混ぜていく。
お湯を張って加熱するので、深い天板か、大きめの角形の型を用意するとよい。
冷蔵庫で冷やす時間は、所要時間に含まれていない。

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