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葱塩低糖質スープ|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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74.7万人
再生回数
1.6億回
動画数
805本

材料

  • 鶏むね肉 : 約300g
  • 絹豆腐 : 2丁
  • 長葱 : 2本
  • 酒 : 少々
  • 塩こしょう : 少々
  • 片栗粉 : 大さじ1と1/2
  • ごま油(長葱用) : 少々
  • 水 : 1100ml
  • (A) 中華調味料 : 20g
  • (A) にんにく : 1片
  • (A) しょうが : 1個
  • (B) しょうゆ : 大さじ1
  • (B) 黒こしょう : 少々
  • (B) 塩 : 少々
  • ごま油(仕上げ用) : 適量
  • 炒りごま : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 鶏むね肉の下ごしらえをする 00:00

    常温に戻した鶏むね肉の皮を取る。縦4本に切り、そぎ切りにしボウルに入れる。酒を入れ手で揉み、馴染ませる。

  2. 2) 他の材料の準備をする 02:30

    にんにくとしょうがをすりおろし、長葱は斜めにスライスする。鶏むね肉に塩こしょうと片栗粉を入れ混ぜ絡める。

  3. 3) 炒め煮る 05:15

    火を付けたフライパンにごま油を入れ、温まったら長葱を炒める。しんなりして焦げ目が付いたら、水を入れる。中華調味料を少量の湯でのばしておく。沸騰してきたら、鶏むね肉を入れる。

  4. 4) 仕上げる 06:50

    鶏肉が白くなってきたら、(A)を入れ、絹豆腐を手でちぎり入れる。約2分ほど煮て火が入ったら、(B)を入れる。火を止め、ごま油を廻し入れ、最後に炒りごまを入れ出来上がり。

Point

鶏むね肉に付いている脂は取り除いたほうがよい。
鶏むね肉を鍋に入れる際は、1枚ずつほぐしながら入れる。
しょうゆを薄口しょうゆで代用することで、色合いの良い白湯風のスープに仕上がる。
糖質が気にならない人は、仕上げに水溶き片栗粉を入れて、とろみを付けてもよい。
器によそってから、追加で炒りごまをかけてもよい。
少し中華調味料を足して、ラーメンのスープにしてもよい。


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