出汁漬け（夏野菜の出汁漬け）｜ クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
クキパパ料理教室 所要時間 : 10分
唐揚げ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 約1kg
- (A) しょうゆ : 大さじ4
- (A) 酒 : 大さじ4
- (A) みりん : 大さじ2
- (A) おろしにんにく : 大さじ1強
- (A) おろししょうが : 大さじ1/2
- (A) 中華調味料 : 大さじ1
- 塩こしょう : 少々
- うま味調味料 : 少々
- 卵 : 3個
- 小麦粉 : 大さじ5～7
- 片栗粉 : 大さじ5～7
- 揚げ油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
肉の下ごしらえをする
00:20
(A)をボウルを入れ混ぜる。鶏もも肉は、1枚を5枚に切り、調味液に浸ける。塩こしょうとうま味調味料を入れ混ぜ合わせる。
-
2)
衣を付ける
04:49
卵を絡め、小麦粉と片栗粉を入れ馴染ませ、ダマが無くなるまで揉みこみ、ラップをして半日程寝かせる。
-
3)
揚げる
06:55
鶏もも肉は常温に戻し、よく混ぜて置く。180℃に加熱した油に入れ、裏返しながら3分程揚げる。油から上げ4分程予熱で火を通す。再度油に入れ、30秒程2度揚げし出来上がり。
Point
冷めても美味しい唐揚げのレシピ
冷えたまま揚げると、予熱で熱が入りにくいので、常温に戻してから揚げるとよい。
揚げるときは15～20秒程、衣が固まるまでは触らないほうがよい。
2度揚げの際は、油跳ねがある為、火傷には注意する。
お好みで、マヨネーズ、ポン酢、レモンをつけて食べてもよい。
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