唐揚げライス（サルサソースの唐揚げライス）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 20分
ぼたん海老の醤油漬け｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- ぼたん海老（生食用） : 10尾
- (A) しょうゆ : 200ml
- (A) みりん : 100ml
- (A) お酒 : 200ml
- (A) 水 : 50ml
- (A) 砂糖 : 大さじ1/2
- (B) にんにく : 6片
- (B) 生姜 : 2個
- (B) 長葱の青い部分 : 1本分
- (B) 唐辛子 : 少々
- (B) 乾燥昆布 : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
たれを作る
00:28
(A)を鍋に入れ沸騰させ、アルコールを飛ばす。生姜とにんにく、長葱の青い部分をスライスする。アルコールの香りがなくなったら、火を切り、(B)を入れ冷ます。
-
2)
海老の下処理をする
05:17
ひげ、足、尻尾の先をはさみで切り落とす。爪楊枝を背の関節の間に入れ、背ワタを取る。流水で軽く洗う。
-
3)
漬け込む
07:45
粗熱が取れたたれを保存袋に入れ、海老をキッチンペーパーで水分を取り、保存袋に入れる。1日程冷蔵庫で漬け込み出来上がり。
Point
韓国料理のカンジャンセウが家で作れるレシピ
ぼたん海老でなくても、生で食べれる頭付きの海老ならよい。
生臭さが気になる場合は、下処理後に酒や塩に一旦漬けて、流水で洗い流すとよい。
卵が付いている海老は流れ出さないように注意して洗う。
保存袋は破れたときのために2重にしておくとよい。
生で食べるため、賞味期限内に食べること。
海老の頭は捨てずに味噌汁にすると美味しくいただける。
お好みで、大葉、ごま油、炒りごま、卵、レモンを添えてもよい。
漬け込む時間は所要時間に含まれていない。
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