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ベーコンロール｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし

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ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画

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動画数: 999本

材料

ドライイースト : 2g
砂糖 : 12g
塩 : 3g
水 : 40cc
牛乳 : 100cc
塩バター : 10g
ベーコン : 6枚
乾燥パセリ : 適量
マヨネーズ : 適量

所要時間

30分

手順

1) 材料を混ぜる 00:27
ボウル（小）に水、牛乳、インスタントドライイーストを入れ、約1分放置する。
ボウル（大）に強力粉、砂糖、塩を入れ、ゴムベラで全体を均一に混ぜる。
ボウルの中身を合わせ、粉気が大半なくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。
2) こねる 00:49
まとまったら、手でこねる（目安は2〜3分）。
生地の水分が均一になったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして5分休ませる。
生地を数回（目安は5回前後）こねなおし整える。
生地の上にバターを置き、握りつぶすようにもみ込む。
バターが生地にある程度混ざったら、光沢がなくなるまで手でこねる（目安は30回前後）。
3) 発酵させる 01:34
冷蔵庫に最低8時間以上入れ、発酵させる。
たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたら良い。
4) 成形する 01:43
台に強力粉で打ち粉(分量外)をひき、密閉容器から外す。
生地に打ち粉をして、6等分に切り分ける。生地をのばし、生地の上にベーコンを重ねる。
手前から巻き、とじ目をしっかりと閉じる。
3等分に切り分け、切り口を上にして、3つ並べる。
クッキングシートをひいた鉄板の上に並べる。
生地の上にマヨネーズ、乾燥パセリをのせる。
5) オーブントースターで焼く 02:41
1200Wのオーブントースターで約10分焼く。
表面が焦げてきたらアルミホイルをのせる。

Point

・生地をこねる時は、2〜3分を目安に指先で生地を伸ばし折りたたむようなイメージでこねる。
・生地をこねて丸くまとめた時、水分が均一になったら、こねることができている目安。多少の凹凸は問題無し。
・生地の保存は冷蔵庫で3日程度。発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存で良い。
・ふわりとしたパンがお好みの方は、成形した後、2次発酵させる。常温に20分目安で休ませる。見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったら良い。