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Cinnamon Rolls| Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
885.0万人
再生回数
19.0億回
動画数
402本

材料

  • (A)グラニュー糖 : 91g
  • (A)塩 : 小さじ1/2
  • (A)バター(生地用) : 84g
  • 卵 : 1個
  • レモンゼスト : 1個分
  • (B)強力粉 : 448g
  • (B)ドライイースト : 1パック
  • (B)バターミルク : 224g
  • (C)白糖 : 1/2カップ
  • (C)シナモンパウダー : 大さじ1と1/2
  • (C)ブラウンシュガー : 1/4カップ
  • (D)粉糖 : 2カップ
  • (D)クリームチーズ : 224g
  • (D)バター(トッピング用) : 112g

所要時間

140分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:45

    電動ミキサーで(A)をかくはんし、卵とレモンゼストを加えて2分程混ぜたら、(B)を入れて10分こねる。

  2. 2) 発酵させる 01:53

    油を塗ったボウルに1を入れ、ラップをして2倍の大きさになるまで常温で発酵させる。

  3. 3) 成形して焼く 02:13

    生地を14×18インチ大の大きさにのばし、混ぜ合わせた(C)を広げ、端から巻いて12等分する。大きめの型に並べ、ラップをして90分おく。
    190℃に温めたオーブンで25~35分焼く。

  4. 4) トッピングを作る 03:51

    電動ミキサーで(D)を混ぜ合わせ、型から外したパンの上に塗る。

Point

1オンス=28gで換算している。
375°F=摂氏190℃で換算している。
1インチ=2.54cmで換算するとよい。
バターは室温で柔らかくしておく。
強力粉を入れてこねる際は、ミキサーのパドルを交換してこねている。
生地がつかないように、のし棒や台に少量の油をのばしている。
パンは発酵で大きくなるので、型につめる際は、隙間を空けて並べる。
トッピングのクリームをより滑らかにする場合は、お好みで生クリームを少量加えてもよい。
発酵時間は、所要時間に含まれていない。


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