パスタ（肉じゃがのパスタ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 10分
Cinnamon Rolls| Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし
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- 1,030.0万人
- 再生回数
- 28.4億回
- 動画数
- 860本
材料
- (A)グラニュー糖 : 91g
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)バター(生地用) : 84g
- 卵 : 1個
- レモンゼスト : 1個分
- (B)強力粉 : 448g
- (B)ドライイースト : 1パック
- (B)バターミルク : 224g
- (C)白糖 : 1/2カップ
- (C)シナモンパウダー : 大さじ1と1/2
- (C)ブラウンシュガー : 1/4カップ
- (D)粉糖 : 2カップ
- (D)クリームチーズ : 224g
- (D)バター(トッピング用) : 112g
所要時間
140分
手順
-
1)
生地を作る
00:45
電動ミキサーで(A)をかくはんし、卵とレモンゼストを加えて2分程混ぜたら、(B)を入れて10分こねる。
-
2)
発酵させる
01:53
油を塗ったボウルに1を入れ、ラップをして2倍の大きさになるまで常温で発酵させる。
-
3)
成形して焼く
02:13
生地を14×18インチ大の大きさにのばし、混ぜ合わせた(C)を広げ、端から巻いて12等分する。大きめの型に並べ、ラップをして90分おく。
190℃に温めたオーブンで25～35分焼く。 -
4)
トッピングを作る
03:51
電動ミキサーで(D)を混ぜ合わせ、型から外したパンの上に塗る。
Point
1オンス＝28gで換算している。
375°F＝摂氏190℃で換算している。
1インチ＝2.54cmで換算するとよい。
バターは室温で柔らかくしておく。
強力粉を入れてこねる際は、ミキサーのパドルを交換してこねている。
生地がつかないように、のし棒や台に少量の油をのばしている。
パンは発酵で大きくなるので、型につめる際は、隙間を空けて並べる。
トッピングのクリームをより滑らかにする場合は、お好みで生クリームを少量加えてもよい。
発酵時間は、所要時間に含まれていない。
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