醤油漬け（夏野菜の甘酢醤油漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 35分
カリフラワーソースグラタン｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- ブロッコリー : 1株
- 玉ねぎ（具材用） : 1/2個
- 人参 : 1本
- しめじ : 1袋
- カリフラワー : 1株(約500g~600g)
- 玉ねぎ（ソース用） : 1/2個
- にんにく : 1片
- バター : 30g
- 塩コショウ : 少々
- 水 : 300ml
- コンソメ : 1個
- オリーブオイル : 少々
- シュレットチーズ : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
ソースの野菜を切る
01:40
カリフラワーに、裏に十字に切り込みを入れ、四等分に割る。葉に近いところの芯を落とし、ざく切りにする。玉ねぎとにんにくをスライスする。
-
2)
ソースを煮込む
04:23
鍋にバターを入れ中火にし、にんにく、玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎがしんなりしたら、塩こしょうを入れ、カリフラワーを入れる。1～2分炒めたら、水、コンソメを入れ10分程度煮込む。
-
3)
具材を準備する
06:37
玉ねぎを串切りにし、人参は皮を剥き小さめの乱切り、ブロッコリーは房を切り分ける。鶏もも肉は一口大に切る。ブロッコリーは30秒程下ゆでして置く。
-
4)
具材を炒める
08:27
フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉を皮面から焼く。鶏もも肉が色づいたら、玉ねぎとニンジンを入れさらに炒める。軽い焦げ目が付いたら、しめじを入れ軽く炒め火を止める。
-
5)
仕上げる
11:03
ソースをブレンダーでつぶす。グラタン皿に具材とソースを入れ、シュレットチーズを乗せ、オーブントースターでチーズに焼き色を付けて出来上がり。
Point
小麦粉を使わないため、小麦粉アレルギーや糖質を気にする方にもおすすめ。
よりクリーミーにしたい場合は、生クリームを入れてもよい。生クリームを入れる場合は、ブレンダーでつぶした後に入れるとよい。
ソースは冷凍で1カ月ほど保存出来る。
乳製品も使わないで作りたいときは、バターの代わりにオリーブオイルでもよい。
余ったソースを牛乳で溶くと、ポタージュになる。
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