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ピーカンナッツタルト|Emojoie Cuisineさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
235.0万人
再生回数
2.4億回
動画数
232本

材料

  • 無塩バター(タルト用) : 125g
  • 小麦粉(タルト用) : 250g
  • (A)砂糖 : 100g
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • (A)卵 : 1個
  • (B)砂糖(フィリング用) : 40g
  • (B)メープルシロップ : 50g
  • (B)卵 : 2個
  • (B)無塩バター(フィリング用) : 40g
  • (B)小麦粉(フィリング用) : 20g
  • ピーカンナッツ(刻んだもの) : 100g
  • ピーカンナッツ(飾り用) : 150g
  • アプリコットジャム : 適量

所要時間

70分

手順

  1. 1) タルト生地を作る 00:06

    角切りにしたバターと小麦粉を合わせて指ですりつぶす。(A)を順に加えてよく混ぜる。
    軽くこね、2等分して1時間冷蔵する。

  2. 2) タルトを焼く 02:50

    タルト生地を円形にのばし、型に入れ、フォークで穴を空け、タルトの周りにアルミを当てて、200℃のオーブンで13分焼く。
    アルミを剥がし、溶き卵を塗り、再度200℃のオーブンで2分焼く。

  3. 3) フィリングを作る 05:57

    (B)をよく混ぜ、刻んだピーカンナッツを加える。

  4. 4) 焼成する 07:42

    タルト型にフィリングを流し入れ、ピーカンナッツを上に飾り、180℃のオーブンで30分焼く。
    仕上げにアプリコットジャムを塗る。

Point

タルト生地は2個分の分量で作成しているので、使わない分は冷凍しておくとよい。
動画では、直径18cm高さ2.5cmのセルクルを利用している。
動画では、タルトストーンは使わず、タルトの周りのみアルミホイルを当てて焼いている。生地が浮くようであれば、フォークで押しつぶす。
フィリングにココナッツシュガーを使用しているが、お好みのもので構わない。
フィリングに加えるバターは溶かして使用する。
タルト生地を焼くときの卵は、フィリング用の卵を使い、残りをフィリングに使用する。
焼けたタルトが冷めてから、アプリコットジャムを塗る。
タルト生地を寝かせる時間は、所要時間に含まれていない。

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