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ティラミスと生チョコのシュークリーム|Chocolate Cacao チョコレートカカオさんのレシピ書き起こし

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435.0万人
再生回数
7.9億回
動画数
427本

材料

  • 薄力粉 : 70g
  • ココアパウダー : 5g
  • (A)塩 : 2g
  • (A)グラニュー糖 : 3g
  • (A)無塩バター : 50g
  • (A)牛乳 : 60ml
  • (A)水 : 70ml
  • 全卵 : 3〜4個分
  • ビターチョコレート : 50g
  • 生クリーム : 50ml
  • (B)マスカルポーネチーズ : 1箱(100g)
  • (B)クリームチーズ : 50g
  • (B)グラニュー糖 : 45g
  • (C)生クリーム : 200ml
  • (C)グラニュー糖 : 45g
  • 卵黄 : 2個
  • ココアパウダー(トッピング用) : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:21

    薄力粉とココアパウダーを振るっておき、卵を溶いておく。

  2. 2) シュー・ショコラ生地を作る 01:36

    (A)を鍋に入れ、沸騰したら火を止め、ふるった粉類を合わせてひとまとめにする。火をつけて鍋に膜が張るまで弱火で炒め、ボウルに移して溶き卵を少しずつ入れ混ぜる。

  3. 3) 絞ってオーブンで焼く 03:18

    クッキングシート等を敷いた天板に絞り、オーブン予熱200〜210℃で15〜18分焼き、170℃で15分焼く。焼けたシューを斜めにカットしておく。

  4. 4) 生チョコをシューのボトムに敷く 04:39

    ビターチョコを刻んで、沸かした生クリームと合わせてビターチョコを溶かし、生チョコをシューのボトムに敷いて冷蔵庫で冷やし固める。

  5. 5) ティラミスクリームを作る 05:56

    卵を卵黄と卵白に分けておき、ボウルで(B)を合わせて良く混ぜ、卵黄を少しずつ混ぜ合わせる。別のボウルに(C)を合わせて、氷を使ってホイップする。チーズ類と生クリームを合わせ混ぜる。

  6. 6) シュー生地にクリームを絞って仕上げる 08:37

    絞り袋でシュー・ショコラ生地にティラミスクリームを絞る。クリームの上にココアパウダーを適量振るい、アッパーのシュー生地を被せて完成。

Point

・ショコラシュー生地に生チョコとティラミスを挟んだシュークリーム30個分のレシピ。
・シュー生地の硬さは三角形に垂れるくらいの硬さが良い。
・生地に霧吹きすると膨らみやすい。
・オーブンの個体差やシューの大きさによって、温度や時間は異なるので調整すること。
・ティラミスクリームが柔らかい場合は冷蔵庫で冷やして硬くすると良い。

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