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ティラミスと生チョコのシュークリーム｜Chocolate Cacao チョコレートカカオさんのレシピ書き起こし

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Chocolate Cacao チョコレートカカオ

チャンネル登録者数: 466.0万人
再生回数: 9.2億回
動画数: 483本

材料

薄力粉 : 70g
ココアパウダー : 5g
（A）塩 : 2g
（A）グラニュー糖 : 3g
（A）無塩バター : 50g
（A）牛乳 : 60ml
（A）水 : 70ml
全卵 : 3〜4個分
ビターチョコレート : 50g
生クリーム : 50ml
（B）マスカルポーネチーズ : 1箱（100g）
（B）クリームチーズ : 50g
（B）グラニュー糖 : 45g
（C）生クリーム : 200ml
（C）グラニュー糖 : 45g
卵黄 : 2個
ココアパウダー（トッピング用） : 適量

所要時間

50分

手順

1) 下準備をする 00:21
薄力粉とココアパウダーを振るっておき、卵を溶いておく。
2) シュー・ショコラ生地を作る 01:36
（A）を鍋に入れ、沸騰したら火を止め、ふるった粉類を合わせてひとまとめにする。火をつけて鍋に膜が張るまで弱火で炒め、ボウルに移して溶き卵を少しずつ入れ混ぜる。
3) 絞ってオーブンで焼く 03:18
クッキングシート等を敷いた天板に絞り、オーブン予熱200〜210℃で15〜18分焼き、170℃で15分焼く。焼けたシューを斜めにカットしておく。
4) 生チョコをシューのボトムに敷く 04:39
ビターチョコを刻んで、沸かした生クリームと合わせてビターチョコを溶かし、生チョコをシューのボトムに敷いて冷蔵庫で冷やし固める。
5) ティラミスクリームを作る 05:56
卵を卵黄と卵白に分けておき、ボウルで（B）を合わせて良く混ぜ、卵黄を少しずつ混ぜ合わせる。別のボウルに（C）を合わせて、氷を使ってホイップする。チーズ類と生クリームを合わせ混ぜる。
6) シュー生地にクリームを絞って仕上げる 08:37
絞り袋でシュー・ショコラ生地にティラミスクリームを絞る。クリームの上にココアパウダーを適量振るい、アッパーのシュー生地を被せて完成。

Point

・ショコラシュー生地に生チョコとティラミスを挟んだシュークリーム30個分のレシピ。
・シュー生地の硬さは三角形に垂れるくらいの硬さが良い。
・生地に霧吹きすると膨らみやすい。
・オーブンの個体差やシューの大きさによって、温度や時間は異なるので調整すること。
・ティラミスクリームが柔らかい場合は冷蔵庫で冷やして硬くすると良い。