おろし煮（ナスのおろし煮）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 25分
鮭のホイル焼き｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 5,132.8万回
- 動画数
- 195本
材料
- 生鮭 : 2切（150〜200ｇ）
- にんじん : 1/3本（約50ｇ）
- えのき茸 : 大1/3束（約70ｇ）
- しめじ : 1/3束（約70ｇ）
- バター : 10〜20ｇ
- 刻みねぎ : 少々
- ポン酢しょうゆ、もしくはレモンとしょうゆ : 適量
- アルミホイル : 30㎝弱
所要時間
27分
手順
-
1)
下準備をする
00:17
しめじ、えのきは、石づきを切り落とす。
にんじんは細めのせん切りにする。
生鮭の表面に塩（分量外）を軽くふっておく。 -
2)
鮭を包む
00:48
アルミホイルを30㎝弱程度用意し、中央にサラダ油を軽く塗る。
真ん中に、鮭の皮を下にしておき、 野菜を鮭の上や横に添える。
バターをのせて封をする。
奥と手前のアルミホイルを隙間ができないように合わせ、少し折り目をつける。
左右のアルミホイルの具材がはいっていない部分を巻き上げる。 -
3)
調理する
02:08
フライパンに鮭を包んだホイルを並べ、蓋をし中火で加熱する。
中火で4分その後、弱火で7〜8分加熱する。 -
4)
仕上げる
02:57
蓋をとりアルミホイルの片方の口を開いて火の通りを確認する。
火が通っていればホイル焼きを取り出し、刻みねぎを散らす。
Point
・アルミホイルの中央にサラダ油を塗ることで、鮭が付着するのを防止できる。
・アルミホイルに鮭の皮目を下にしておくことで、皮にしっかり火が通る。
・仕上げに「ポン酢をかける」場合はバター多めが最適。「レモン＋醤油で食べる」場合はバターが少量でも美味しく仕上がる。
・アルミホイルを上に伸せば、熱くなって持ちづらいホイル焼きの取っ手のような役目も果たす。
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