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材料
- わさびの花 : 2束
- 塩 : ひとつまみ
- 砂糖 : 大さじ2
- 熱湯 : 適量
- 削り節 : 少々
所要時間
15分
手順
-
1)
わさびの花を切る
00:22
わさびの花は、水洗いし、根を切り落とし、包丁の背で叩く。
食べやすい大きさに切り、ざるに入れる。 -
2)
塩揉みする
01:15
2に塩を加え、手で揉み込み、馴染むまで寝かせる。
わさびの花の水分を絞り出し、密閉容器に入れる。 -
3)
調味する
02:22
2に砂糖を加え、混ぜ合わせる。
-
4)
仕上げる
02:44
3に全体が浸る程度に熱湯を入れ、蓋をし、容器を左右にふる。
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、削り節をかける。
Point
・砂糖を加えることでわさびの花の辛味が引き立つ。
・出来立てが最も美味しい状態。
・わさびの花は、調理後の時間の経過とともに辛味や香りが弱まる為、密閉の容器に入れる。
・辛味が効いた大人の味は、お酒のおつまみに最適。
・所要時間は、冷蔵庫で冷やす時間を含んでいない。
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