寒天（キウイとみかんの牛乳寒天）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 20分
ぺぺたま｜【現役料理長】森シェフさんのレシピ書き起こし
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- 480本
材料
- パスタ（1.6mm） : 100g
- 塩 : 少々
- ニンニク : 2片
- 卵 : 1個
- ベーコン : 2枚
- 鷹の爪 : 1本
- オリーブオイル : 30g
- パスタの茹で汁 : 30cc
- しょうゆ : 3g
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:00
ニンニクは、包丁の腹でつぶし、皮をむく。
ベーコンは、5mm幅に切る。
卵は、容器に割り入れ、溶きほぐす。
鷹の爪は、種を取り除く。 -
2)
パスタを茹でる
01:43
鍋にお湯と1％の塩を加え、沸騰させる。
パスタを入れ、袋の表記より2分短く茹でる。 -
3)
ソースを作る
02:02
フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ、中火で加熱する。
ニンニクを加え、柔らかくなればフォークでつぶす。
鷹の爪を加え軽く炒め、パスタの茹で汁を加える。
しょうゆを加える。 -
4)
パスタとソースを和える
03:18
3に茹で上がったパスタを加え、和える。
全体に馴染んだら、弱火にし、溶き卵を加える。
手早く混ぜ合わせる。
皿に盛り、ソースをかけ、鷹の爪をのせる。
Point
・より辛味がお好みの場合は、鷹の爪は、種ごと使用する。
・パスタを茹でるお湯に塩をいれることで、パスタに下味がつきソースとなじみやすくなる。
・パスタは、ソースと和える時間を考慮して、袋の表記より2分短く茹でる。
・ベーコンは、表面が香ばしくなるまで焼くことで、オリーブオイルに香りが移る。
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