メンチカツ（豚トロのメンチカツ）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi さんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 30分
照り焼きチキン丼｜ねこまるcookingさんのレシピ書き起こし
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- 318人
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- 9.2万回
- 動画数
- 25本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- 小麦粉 : 小さじ2
- 酒 : 大さじ2
- （A）醤油 : 大さじ2
- （A）砂糖 : 小さじ1
- 卵 : 1個
- キャベツ : 適量
- ご飯 : 200g
- 白ごま : 適量
- 青ネギ : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
温泉卵を作る
00:16
鍋に湯を沸かし、沸騰すれば火を止め卵を入れる。
約12分放置し、余熱で火を通す。
氷水に取り出し、冷ます。 -
2)
下ごしらえをする
00:53
鶏もも肉の両面にフォークで数カ所刺し、穴をあける。
余分な皮や脂を取り除き、一口大に切る。
小麦粉をまぶす。 -
3)
焼く
01:58
フライパンを温め、中火で皮目から焼く。
皮目に焼き色がつけば裏返す。
酒を加え蓋をし、約5分蒸し焼きにする。 -
4)
調味する
02:40
3の火加減を弱火にし、（A）を加え、煮絡める。
-
5)
キャベツを千切りにする
03:07
キャベツを細かく千切りにする。
-
6)
盛り付ける
03:41
器にご飯を盛り、キャベツをのせ広げ、4の鶏もも肉をのせ、タレをかける。
中央に1の温泉卵を落とし、白ごまと刻んだ青ネギを散らす。
Point
・鶏もも肉の両面に穴をあけることで味が染み込みやすくなる。また、加熱後の縮みを防ぎ固くなるのを防ぐ。
・温泉卵は、湯から取り出した直後に氷水に入れることで、半熟状態が保たれる。
・温泉卵は、市販のものを使用すればお手軽。
・鶏もも肉の皮目に焼き色をつけることで、香ばしさが加わる。
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