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豆乳牛すじクッパ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

牛すじ : 200g～250g
ニンニク : 2片
ショウガ : 1片
料理酒 : 50ml
水 : 600ml
大根 : 50g
ニンジン : 50g
長ネギ : 30g
タケノコ : 50g
キクラゲ : 50g
（A）調整豆乳 : 100ml
（A）鶏ガラスープの素 : 大さじ1
（A）コチュジャン : 小さじ1
調整豆乳 : 100ml
すりごま : 大さじ1
ごま油 : 大さじ1/2
ごはん : 適量
キムチ : 適量

所要時間

130分

手順

1) 下準備をする 00:38
牛すじは食べやすい大きさに切り炊飯器に入れる。ニンニクは皮をむき薄切りにする。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。ニンニクとショウガを炊飯器に入れる。料理酒、水を加えたら通常の炊飯モードで炊飯する。
2) 野菜を切る 01:18
大根は皮をむき、5mm角に角切りする。ニンジンは皮をむき、2mm幅のイチョウ切りにする。長ネギは斜めに輪切りにする。タケノコは2mm幅に細切りする。キクラゲは水で戻し細切りにする。
3) 野菜を加えて炊飯する 01:52
1に（A）と2を加えて混ぜ合わせたら、蓋をして再度通常の炊飯モードで炊飯する。
4) 仕上げる 02:27
3に調整豆乳100mlを加えて混ぜ合わせる。すりごまとごま油を加えて混ぜたら完成。器にごはんを盛り、スープをかけてキムチをトッピングする。

Point

・1で牛すじを炊飯器で加熱した後、アクや油が気になる場合はすくって取ったり濾したりして取り除く。
・4で調整豆乳を加えた際、味が薄い場合は鶏ガラスープの素を加え、味が濃い場合は水を加えて調整する。
・お好みで小ネギなどをトッピングする。
・炊飯器で牛すじを炊くことでとても柔らかく仕上がる。
・2回の炊飯で具材から旨味が出てスープに溶け出し濃厚な味わいになる。
・固い野菜も溶けるほど柔らかくなる。
・柔らかい食感の中にも、タケノコやキクラゲの歯触りの良い食感が残り、楽しみながら食べられる。
・辛味が欲しい場合は、トッピングにキムチやチャンジャ等をのせて食べるのもおすすめ。
・お好みで卵を炊飯器に加えて保温で火を通して食べても美味しく食べられる。