スフレオムレツドリア｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

タマネギ、にんにく、パセリはみじん切りにする。
アボカドは半分に切ったあと、種を取り皮をむいて薄切りにする。

温めたフライパンでバターを溶かし、にんにくとタマネギを加えて炒める。
タマネギがしんなりしてきたらむきえびを加え、火が通ってきたら火を消して、薄力粉を加え全体に絡める。
牛乳を加えて再び火を付け、とろみが出るまで混ぜながら中火で加熱する。
(A)の調味料を加え、全体に混ぜ合わせる。
ご飯を加え、粒を潰さないように混ぜ合わせる。

グラタン皿などに、2のトマトクリームライスを盛り付ける。
その上にアボカドを並べ、さらにその上にミックスチーズを乗せる。
スフレオムレツを作っている間、温めておいた魚焼きグリルで保温しながら、ミックスチーズを溶かす。

卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。
卵白の入ったボウルを氷水に当て、泡立て器で角が立つ程度のメレンゲを作る。
卵黄の入ったボウルにメレンゲの1/3と塩を加え、泡立て器で泡立てる。
残りのメレンゲに、泡立てた卵黄を加え、メレンゲを潰さないように底からすくいながら混ぜる。

弱火で温めておいたフライパンで、バターを溶かしたあと強火にし、バターが焦げないように注意しながらしっかりとフライパンを温める。
弱めの中火にし、混ぜ合わせた卵を一度に加える。
底が少し固まってきたら、フライパンの片方に卵を寄せ、形を整えながら焼き目を付ける。
底が固まってきたら、裏返してフライパンの反対側に寄せる。
全体が固まってきたら、折り目の部分を焼き、形を綺麗な楕円形に整える。

3のトマトクリームライスの上に、スフレオムレツを乗せる。
パセリをちらして出来上がり。