チョコレート（生チョコトリュフと生ホワイトチョコトリュフ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 50分
黒糖ディアマンクッキー｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 15.5万人
- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- 無塩バター : 40g
- 黒糖 : 37g
- 卵黄（Mサイズ） : 1個分
- 塩 : 指先でひとつまみ（極微量）
- 薄力粉 : 70g
所要時間
30分
手順
-
1)
バターを常温に出す
00:08
バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さになったらバターをゴムベラで混ぜてなめらかにして、黒糖を加えて混ぜ合わせる。
-
2)
卵黄を加える
01:20
卵黄を加えて混ぜ合わせ、混ざったら塩を加えて軽く混ぜ合わせる。
-
3)
薄力粉を加える
01:59
薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜていき、そぼろ状になってきたらゴムベラで上から押すようにして生地をまとめる。
-
4)
冷蔵庫で冷やす
02:59
ラップで包んで厚さ約1cm程度に整えて冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。
-
5)
成型し冷やす
03:20
打ち粉（強力粉）を少量使いながら練り直して約3㎝の棒状（円柱）に成型してラップで包んで冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせる。
-
6)
卵白を塗り黒糖をつけオーブンで焼く
04:30
卵白を薄く塗って黒糖をつけて、約1.5cmにカットして天板に並べ170℃に予熱したオーブンで18～20分程度焼く。焼けたら常温で冷まして完成。
Point
・黒糖が大きく塊になっている場合はザルなどで濾して加える。
・塩は味への影響が大きいので入れすぎには気をつける。
・生地がまとまってからは必要以上に練ったりすると焼きあがりの固いクッキーになってしまうので気をつける。
・生地は厚さ1cm程度に整えることで生地の中心まで効率よく冷えて均一に冷やし寝かせることができる。
・卵白はつけすぎると焼いてる時に黒糖が溶け広がってしまうのでなるべく薄くつけるようにする。
・黒糖は分厚くついてしまいやすいので、分厚くついた部分の黒糖は落とす。
・焼きたても美味しいが、袋に入れて常温に置いておくと、より黒糖やバターの風味が出てきて美味しく頂ける。
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