つけ麺（鶏だしつけ麺）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
ぷちチョコパン｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 3.4億回
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- 1,785本
材料
- (A)リスドォル : 150g
- (A)ココアパウダー : 3g
- (A)ブラックココア : 3g
- (A)砂糖 : 6g
- (A)塩 : 2g
- (B)水 : 50g
- (B)牛乳 : 60g
- ドライイースト : 2g
- 無塩バター : 12g
- ビターチョコレート : 80g
- 強力粉 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
(B)とドライイーストを合わせる
00:13
計量カップに(B)を入れ、ドライイーストを加えて良く混ぜる。
-
2)
粉を混ぜる
00:33
ボウルに(A)を入れて泡立て器で良く混ぜる。
-
3)
生地を捏ねる
01:10
2に1を注ぎ、ゴムベラで混ぜていく。まとまってきたら台の上に出し捏ねていく。生地がベタつかなくなったら無塩バターを練り込み、さらに5分ほど捏ねる。
-
4)
1次発酵させる
03:48
丸くまとめてボウルに入れ、濡れ布巾をかけ、暖かい場所で30～40分放置する。
-
5)
ガス抜きをし生地を丸めベンチタイムを取る
04:08
生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、5個に切り分け、丸めて濡れ布巾をかけ、15分ベンチタイムを取る。
-
6)
チョコレートを準備する
05:35
ダースを取り出し、縦半分に切り、横は2か所切って一粒を6等分する。
-
7)
成形する
06:07
5を広げ、6を散らして包み、丸めてクッキングシートを敷いた天板に並べる。
-
8)
2次発酵させる
07:25
ラップや濡れ布巾をかぶせ、暖かい場所で30～40分放置する。
-
9)
オーブンで焼く
07:28
生地が2倍になったら、上から茶こしで強力粉をふり、クープナイフで2本スリットを入れ、250℃に予熱したオーブンを230℃に下げて約14分焼く。
Point
・無塩バターは室温に戻しておく。
・発酵中やベンチタイムや成形時は生地の乾燥に気を付ける。
・クープナイフが無い時は、カミソリの刃を使用しても良い。
・所要時間に1次発酵とベンチタイムと2次発酵とオーブンで焼く時間は含めない。
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