タルト（米粉のミルクティー・ベイクドチーズタルト）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 50分
トリュフチョコレート｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- 製菓用チョコレート(ガナッシュ用) : 50g
- 生クリーム : 25cc
- 製菓用チョコレート(コーティング用) : 50g
- デコペン : 適量
- アラザン : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
チョコレートを溶かす
00:12
刻んだチョコレートと生クリームをボウルに入れ、600wのレンジで20〜30秒加熱して溶かしてよく混ぜる。
-
2)
冷やして丸める
01:04
冷蔵庫で冷やし、少しねっとりとしてきたら、スプーンなどですくって9等分し、再度冷蔵庫で冷やす。
綺麗に丸めてから、再び冷蔵庫で冷やす。 -
3)
チョコをコーティングする
01:46
湯煎でコーティング用チョコを溶かし、30℃位に冷ます。
コーティング用のチョコに丸めたガナッシュをスプーンなどで落として、チョコをかけ、オーブンペーパーに乗せて冷やす。 -
4)
デコレーションする
02:22
チョコが固まったら、上にデコペンなどで模様を描き、アラザンなどを飾れば完成。
Point
・トリュフ9個分の分量。
・チョコレートを冷やす際は、粘土くらいの丸めやすい硬さが目安。
・ラップなどに包んで丸めると、あまり手のひらにつかずに扱いやすい。
・湯煎時のお湯の適温は50℃程度。冷めたら温め直すこと。その際、チョコレートに水分が入らないように注意する。
・コーテング用チョコを使わない場合は、ガナッシュを丸めたら、粉糖やココアパウダーをまぶして作っても良い。クランチアーモンドやストロベリーパウダーをまぶしても美味しくて可愛く出来る。
・50℃のお湯で刻んだチョコを溶かして、30℃に下げれば、簡単にテンパリングが出来る。
・バレンタインにおすすめ。
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