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てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 15分
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材料
- クリームチーズ : 350g
- 溶かしバター : 45g
- 卵黄 : 55g
- グラニュー糖 : 20g
- コーンスターチ : 12g
- 牛乳 : 150g
- 卵白 : 95g
- グラニュー糖 : 55g
所要時間
35分
手順
-
1)
クリームチーズとバター混ぜ合わせる
00:16
ボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーでクリーム状にしたら、溶かしバターを加えて、更に良く混ぜる。
-
2)
生地を作る
00:42
別のボウルに卵黄を入れて良く混ぜ、グラニュー糖→コーンスターチの順に加えてその都度良く混ぜる。混ぜながら牛乳を加えたら、湯煎にかけ、とろみが付くまで火を通す。湯煎から外し、1を加えて全体を混ぜ、布巾をかぶせておく。
-
3)
メレンゲを作る
01:46
また別のボウルに、卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加えて、緩めのメレンゲを作る。
-
4)
2と3を合わせる
02:32
2にメレンゲの1/4を加えて混ぜ 、混ざったら残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで全体を混ぜ合わせていく。
-
5)
型に流しオーブンで焼く
03:16
型にクッキングシートを敷いて4を流し入れ、170℃のオーブンで15分、160℃に下げて15分湯煎焼きにする。スイッチが切れたらそのまま1時間放置し、余熱で火を通す。
-
6)
冷蔵庫で冷やす
03:52
オーブンから出し、粗熱が取れてからラップをかぶせ、型ごと冷蔵庫で冷やす。
Point
・牛乳は沸騰直前まで温めておく。
・工程2 湯煎にかけ過ぎると固くなるので注意する。
・工程3 ハンドミキサーですくってみて、メレンゲの先がゆっくりとおじぎするくらいに泡立てる。
・工程6 冷蔵庫で2時間以上冷やす。
・所要時間にオーブンで焼く時間と冷蔵庫で冷やす時間は含めない。
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