グラタン（餅グラタン）｜ てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 5分
青柚子シロップ（ソーダ）｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- 1,133本
材料
- 青柚子 : 約10個 （約450g）
- グラニュー糖 : 約450g（ゆずと同量）
- 青柚子シロップに漬けた果肉 : 適量
- 氷 : 適量
- ソーダ : 200～300ml
所要時間
20分
手順
-
1)
青柚子を切る
00:28
青柚子のヘタを取ってサッと洗い、約5mm程度に切る。
-
2)
保存瓶に青柚子と砂糖を入れる
01:09
青柚子の重さと同量の砂糖を用意して、保存瓶に青柚子と砂糖を交互に入れて冷蔵庫に半日～1日程度入れる。
-
3)
砂糖の結晶を均一にする
02:38
半日～1日経ったらスプーンなどで底から優しく混ぜて溶け残った砂糖の結晶を均一にしてからまた冷蔵庫に入れる。この作業を砂糖が溶けるまで1日1回～2回程度行います。今回は大体3日目で砂糖が溶けて完成。
-
4)
柚子ソーダを作る
04:00
グラスに氷と青柚子シロップの絡んだ果肉を5〜6枚程度、青柚子シロップを適量（大さじ2程度）にソーダを200〜300ml程度注いで、マドラーで底から優しく混ぜたら青柚子ソーダの完成。
Point
・青柚子の量に合わせて砂糖の量も調整する。
・青柚子は押切りすると潰れて果汁を出てしまうため、包丁を前後に動かしてカットする。
・砂糖は溶けるとかさが減るため保存瓶いっぱいに入れても問題ない。
・あまり強く混ぜると皮の苦みが出るため、底から優しく返すように混ぜる。
・糖分が高いので傷みにくいが、常温に置くと発酵したり風味が変わる恐れがあるため、なるべく冷蔵庫で保存して香りの良い内に使い切る。
・子供なら炭酸などで割ってジュースで頂いたり、大人ならお酒と炭酸で割って飲むのもおすすめ。
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