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オムハヤシ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 212.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 610本

材料

牛切り落とし肉 : 100g
塩 : 適宜
サラダ油 : 適宜
小麦粉 : 大さじ1
玉ねぎ : 1/4個
マッシュルーム : 2個
酒 : 大さじ3
おろしにんにく : 1かけ
水 : 1カップ
(A)中濃ソース : 大さじ2～3
(A)トマトケチャップ : 大さじ2～3
(A)インスタントコーヒー : 小さじ1/2
バター : 10g
卵 : 4個
卵を焼くバター : 10g
温かいご飯 : 2人分

所要時間

30分

手順

1) 牛肉の下準備をする 01:21
牛切り落とし肉に軽く塩をし、小麦粉をまぶしておく。
2) フライパンで1焼く 01:44
フライパンにサラダ油を熱し、1を焼いてバットに取る。
3) 玉ねぎを切る 02:31
玉ねぎを薄切りにする。
4) フライパンで3を炒める 02:42
2のフライパンに玉ねぎを加えて炒めていく。
5) マッシュルームを切って4に加える 03:09
マッシュルームを薄切りにし、4に加える。
6) 調味して煮ていく 03:31
おろしにんにくを加えて、一瞬全体を炒め、酒を加える。水→牛肉→(A)を加えてとろみがつくまで煮る。
7) 仕上げる 05:46
バターを加えて仕上げる。
8) 皿にライスを盛り付ける 06:09
プレート皿にご飯をよそったお茶碗を反対にして乗せ、ライスを盛り付ける。
9) オム卵を作る 06:32
器に卵を割り入れ、良く溶く。フライパンにバターを溶かし、卵を加え半熟に焼き、8のライスに乗せる。
10) 盛り付ける 08:20
皿の空いたところに7を盛り付ける。

Point

・あれば酒ではなく赤ワインを入れる。
・卵は1人分で2個使う。
・卵を焼くバターは1人分で5g使う。
・工程2　牛肉は炒めるというより焼き付ける。焦げがソースのコクにつながる。
・工程5　油が足り無い場合は足すと良い。
・工程6　酒にフライパンの肉の旨味をこそげながら移していく。(A)を入れたら弱火で煮詰める。
・工程9　卵をフライパンに加えたら、卵の外だけをフライ返しで触り、真ん中は触らない様に焼いていく。