そぼろ丼（豚ひき肉と豆腐のそぼろ丼）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
いちご粒ジャムちぎりパン｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- (A)強力粉 : 210g
- (A)砂糖 : 20g
- (A)塩 : 3g
- (B)スキムミルク : 5g
- (B)ドライイースト : 3g
- (C)ぬるま湯 : 80g
- (C)牛乳 : 70g
- 無塩バター : 20g
- 苺ジャム : 50g
- クリームチーズ : 64g
- 強力粉 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
粉を混ぜる
00:18
ボウルに(A)を入れて手で混ぜる。(B)を加えて更に手で混ぜる。
-
2)
生地を捏ねる
00:51
1に(C)を注ぎ、手で混ぜていき、まとまってきたら台の上に出し捏ねていく。生地がベタつかなくなったら無塩バターを練り込み、さらに5分ほど捏ねる。生地を広げて苺ジャムを包み、更に捏ねる。
-
3)
1次発酵させる
03:13
丸くまとめてボウルに入れ、ラップをかけ、暖かい場所で30～40分放置する。
-
4)
ガス抜きをし生地を丸めベンチタイムを取る
03:31
生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、16個に切り分け、丸めて濡れ布巾をかけ、10分ベンチタイムを取る。
-
5)
成形する
04:20
生地を広げて、クリームチーズを包んで丸め、クッキングシートを敷いた型に並べていく。
-
6)
2次発酵させる
05:05
2倍になるまで暖かい場所で30～40分放置する。
-
7)
オーブンで焼く
05:08
生地が2倍になったら、上から茶こしで強力粉をふり、180℃に予熱したオーブンを150℃に下げて17分焼く。
Point
・型は20cmの角型を使用。
・ぬるま湯と牛乳の温度は40℃ほど。
・苺ジャムは粒ジャムを使用。
・クリームチーズは16等分（4g×16）にしておく。
・無塩バターは室温に戻しておく。
・発酵中やベンチタイムや成形時は生地の乾燥に気を付ける。
・所要時間に1次発酵とベンチタイムと2次発酵とオーブンで焼く時間は含めない。
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