#パン #朝食 #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #再生数1万回以上

いちご粒ジャムちぎりパン｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

cook kafemaru

チャンネル登録者数: 159.0万人
再生回数: 3.4億回
動画数: 1,785本

材料

(A)強力粉 : 210g
(A)砂糖 : 20g
(A)塩 : 3g
(B)スキムミルク : 5g
(B)ドライイースト : 3g
(C)ぬるま湯 : 80g
(C)牛乳 : 70g
無塩バター : 20g
苺ジャム : 50g
クリームチーズ : 64g
強力粉 : 適量

所要時間

50分

手順

1) 粉を混ぜる 00:18
ボウルに(A)を入れて手で混ぜる。(B)を加えて更に手で混ぜる。
2) 生地を捏ねる 00:51
1に(C)を注ぎ、手で混ぜていき、まとまってきたら台の上に出し捏ねていく。生地がベタつかなくなったら無塩バターを練り込み、さらに5分ほど捏ねる。生地を広げて苺ジャムを包み、更に捏ねる。
3) 1次発酵させる 03:13
丸くまとめてボウルに入れ、ラップをかけ、暖かい場所で30～40分放置する。
4) ガス抜きをし生地を丸めベンチタイムを取る 03:31
生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、16個に切り分け、丸めて濡れ布巾をかけ、10分ベンチタイムを取る。
5) 成形する 04:20
生地を広げて、クリームチーズを包んで丸め、クッキングシートを敷いた型に並べていく。
6) 2次発酵させる 05:05
2倍になるまで暖かい場所で30～40分放置する。
7) オーブンで焼く 05:08
生地が2倍になったら、上から茶こしで強力粉をふり、180℃に予熱したオーブンを150℃に下げて17分焼く。

Point

・型は20cmの角型を使用。
・ぬるま湯と牛乳の温度は40℃ほど。
・苺ジャムは粒ジャムを使用。
・クリームチーズは16等分（4g×16）にしておく。
・無塩バターは室温に戻しておく。
・発酵中やベンチタイムや成形時は生地の乾燥に気を付ける。
・所要時間に1次発酵とベンチタイムと2次発酵とオーブンで焼く時間は含めない。