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栗ご飯|marronrecipeさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
6.3万人
再生回数
3,098.1万回
動画数
437本

材料

  • 米 : 2合
  • 栗 : 300g
  • 酒 : 大さじ2
  • 塩 : 小さじ1
  • 黒ごま : 少々

所要時間

70分

手順

  1. 1) 米を洗ってザルに上げる 01:16

    米は洗ってザルに上げて水気を切り、30分ほど置く。

  2. 2) 栗を茹でる 01:56

    栗を熱湯に入れ1分煮て、ザルに上げ水気を切る。

  3. 3) 栗の下処理をする 02:19

    鬼皮の下側を切り落とし、切り落としたところから上に向かって、鬼皮を引っぱるようにしてはぎとる。
    すぐに水を張ったボウルに入れて変色を防ぐ。
    尖った方向に向けて包丁で渋皮を剥き、大きい栗は半分に切ってすぐに水につけてアクを抜く。

  4. 4) 炊飯する 03:51

    炊飯器に洗った米と酒を入れて普通に水加減をし、塩を加えてかき混ぜ、栗をのせて炊飯する。

  5. 5) 仕上げる 04:39

    炊き上がったら、10分蒸らし、ご飯を上下に切り返してほぐし、器によそってごま塩をふる。

Point

・3人分の分量。
・もち米なしでもおいしい栗ご飯が炊ける。
・熱湯で栗を1分茹でるだけで、鬼皮が柔らかくなって簡単に皮をむくことができる。
・お米を洗ったら30分ザルに上げることと、栗を水につけてアクを抜くのがポイント。アクが残ると黒っぽいご飯になるので注意する。
・新米の場合は、幾分水を控えると良い。


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