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牡蠣の炊き込みご飯| Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
10.1万人
再生回数
849.2万回
動画数
331本

材料

  • 米 : 2合
  • 牡蠣 : 12個
  • にんにく : 1片
  • ミニトマト : 10個
  • 白ワイン : 50ml
  • 水 : 250ml
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • 塩 : 小さじ1
  • ローリエ : 1枚
  • 胡椒 : 適量
  • イタリアンパセリ : 適量
  • 塩漬けケイパー : 適量

所要時間

55分

手順

  1. 1) 牡蠣の汚れを落とす 02:05

    ボウルに牡蠣、片栗粉、塩を加えて手で揉み込み、よく洗って汚れを落とす。この工程を2回繰り返す。

  2. 2) 野菜を切る 03:12

    にんにくを細かく刻む。ミニトマトを半分に切る。

  3. 3) 水気を拭き取る 04:18

    牡蠣の水気をキッチンペーパーで取る。

  4. 4) 炒める 04:30

    フライパンにオリーブオイル、にんにくを加えて軽く炒める。牡蠣を加えて火を中火にして、白ワイン、水を入れて沸騰するまで2分ほど炒める。

  5. 5) 出しを常温で冷やす 06:30

    牡蠣を取り出し、出汁をボウルに入れて、常温で冷やす。

  6. 6) 炊く 06:53

    炊飯釜にご飯、牡蠣の出汁、水、ミニトマト、塩を加えてよく混ぜ合わせる。ローリエを加えて炊飯器に入れて普通炊きする。

  7. 7) 仕上げる 07:50

    炊き上がったらご飯を混ぜて、牡蠣を加えて5分蒸らす。お皿に盛り付けて、オリーブオイルをかけて、黒胡椒をふり、イタリアンパセリ、塩漬けケイパーをのせて完成。

Point

・牡蠣は2分ほど煮込んで出汁をしっかりと出す。
・炊飯器に材料を入れて出汁が足りない場合は、水を足す。
・炊き込みご飯なので、水は少し少なくても良い。
・塩漬けケイパーは用意できなければ不要。
・牡蠣はよく洗って汚れと水気を切る。


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