牡蠣の炊き込みご飯｜ Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし

ボウルに牡蠣、片栗粉、塩を加えて手で揉み込み、よく洗って汚れを落とす。この工程を2回繰り返す。

にんにくを細かく刻む。ミニトマトを半分に切る。

牡蠣の水気をキッチンペーパーで取る。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを加えて軽く炒める。牡蠣を加えて火を中火にして、白ワイン、水を入れて沸騰するまで2分ほど炒める。

牡蠣を取り出し、出汁をボウルに入れて、常温で冷やす。

炊飯釜にご飯、牡蠣の出汁、水、ミニトマト、塩を加えてよく混ぜ合わせる。ローリエを加えて炊飯器に入れて普通炊きする。

炊き上がったらご飯を混ぜて、牡蠣を加えて5分蒸らす。お皿に盛り付けて、オリーブオイルをかけて、黒胡椒をふり、イタリアンパセリ、塩漬けケイパーをのせて完成。