YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

筑前煮 | フリーランス料理人の簡単レシピさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
9,640人
再生回数
172.5万回
動画数
202本

材料

  • 鶏もも肉 : 250g
  • こんにゃく : 1/2
  • 干ししいたけ : 3枚
  • ニンジン : 100g
  • ゴボウ : 100g
  • レンコン : 100g
  • 里芋 : 100g
  • 絹さやえんどう : 20g
  • サラダ油 : 大さじ1
  • 塩 : 適量
  • 酢(レンコン用) : 少量
  • 椎茸の戻し汁 : 300ml
  • お酒 : 100ml
  • みりん : 50ml(大さじ3と小さじ1)
  • 砂糖 : 大さじ1.5
  • しょうゆ : 35ml(大さじ2と小さじ1)
  • みりん(仕上げ用) : 10ml(小さじ2)
  • しょうゆ(仕上げ用) : 10ml(小さじ2)

所要時間

60分

手順

  1. 1) しいたけを戻す 00:15

    干ししいたけを水に浸し、落とし蓋のようにラップをかけて半日以上冷蔵庫で寝かせておく。
    半日経過後、戻った椎茸を取り除き、戻し汁をペーパーで濾して汚れを取っておく。
    戻し汁は後で煮汁に使うので捨てないように。

  2. 2) 材料を切る 01:42

    ニンジン:皮を剝き端を切り落とし、食べやすい大きさに乱切りにする。
    レンコン:皮を剝いて縦半分に割り、一口大に切る。
    ゴボウ:しっかりと洗った後、乱切りにする。
    しいたけ:軸を落として半分に切っておく。
    こんにゃく:味が染みやすいように、両面に浅く切り込みを入れて、一口大に切る。
    里芋:しっかりと洗い、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
    鶏もも肉:余分な筋や脂を取り除いて、野菜よりも少し大きめに切る。
    絹さやえんどう:筋を取り除いておく。

  3. 3) 塩茹でする 02:38

    沸騰したお湯に少量の塩を加え、1分程絹さやえんどうを茹でる。その後冷水で冷まし、水気を切っておく。
    続けて同じ鍋にこんにゃくを入れ、2~3分茹でた後ザルにあげておく。

  4. 4) 鶏もも肉を焼く 03:00

    鍋に油を引き、鶏もも肉を皮目を下にして、中火で焼く。
    下味に塩を2つまみ程度振りかけておく。
    皮目に焼き色がついてきたら、身を軽く焼いて取り出しておく。

  5. 5) 煮る 03:26

    同じ鍋を中火にかけ、根菜類・こんにゃく・しいたけを入れ、油を絡ませるように軽く炒める。
    しいたけの戻し汁・お酒・みりん・砂糖を加え、鶏肉を戻して混ぜ込む。
    灰汁を取り除き、落し蓋をして5分煮る。
    しょうゆを加え、全体に馴染ませ、もう一度落し蓋をして15分程煮る。

  6. 6) 仕上げる 04:14

    蓋を外して煮汁が半分くらいになるまで煮詰め、仕上げに照りだしのみりん、香り付けのしょうゆを加え、ひと煮立ちさせて完成。

Point

・レンコンは変色しないように、水に少量の酢を加えた酢水につけておく。
・ゴボウは変色しないように、水につけておく。
・里芋はぬめりを取るのと味が染みやすいように、少量の塩と水で揉み込み、水で洗い流しておく。
・鶏もも肉は加熱すると縮まるので、少し大きめに切っておく。
・落し蓋をすることで、むらなく食材に味がつき、煮崩れ防止になる。


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
コメント・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

累計チャンネル登録者数ランキング

1
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

938.0万人
2
Nino's Home

Nino's Home

654.0万人
3
Joshua Weissman

Joshua Weissman

538.0万人
4
JunsKitchen

JunsKitchen

528.0万人
5
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

462.0万人
6
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

392.0万人
7
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

312.0万人
8
MosoGourmet 妄想グルメ

MosoGourmet 妄想グルメ

306.0万人
9
Il Rifugio Perfetto

Il Rifugio Perfetto

253.0万人
10
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

248.0万人
11
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

244.0万人
12
Peaceful Cuisine

Peaceful Cuisine

243.0万人
13
Hinata Kato /ひなちゃんねる

Hinata Kato /ひなちゃんねる

236.0万人
14
Essen Rezepte

Essen Rezepte

226.0万人
15
Emojoie

Emojoie

207.0万人
16
Cooking with Dog

Cooking with Dog

159.0万人
17
Delmira Cooking

Delmira Cooking

155.0万人
18
cook kafemaru

cook kafemaru

154.0万人
19
宮迫ですッ!【宮迫博之】

宮迫ですッ!【宮迫博之】

140.0万人
20
ザ・きんにくTV 【The Muscle TV】

ザ・きんにくTV 【The Muscle TV】

138.0万人
21
쿠킹하루 Cooking Haru

쿠킹하루 Cooking Haru

125.0万人
22
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

118.0万人
23
Kimono Mom

Kimono Mom

112.0万人
24
にぎりっ娘。nigiricco

にぎりっ娘。nigiricco

107.0万人
25
ユーチューバー 草彅チャンネル

ユーチューバー 草彅チャンネル

107.0万人
26
bonobos25

bonobos25

96.5万人
27
辻ちゃんネル

辻ちゃんネル

93.7万人
28
ochikeron

ochikeron

92.4万人
29
ロシアン佐藤『おなかがすいたらMONSTER!』

ロシアン佐藤『おなかがすいたらMONSTER!』

89.5万人
30
집밥요리 Home Cooking

집밥요리 Home Cooking

88.7万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。